如何鉴别木耳的好坏，如何挑木耳的好坏，木耳质量怎么鉴别

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木耳味道鲜美，口感脆嫩，营养价值还高，很多人都喜欢吃，那么木耳好坏怎么鉴别呢，来看看怎样鉴别木耳的好坏?如何判断干木耳的好坏?

如何鉴别木耳的好坏，如何挑木耳的好坏，木耳质量怎么鉴别

怎样鉴别木耳的好坏

一、摸一摸

1、泡发前

大家都知道我们买木耳的时候一般都是买干木耳，干木耳很小一块。挑选干木耳的时候首先要看木耳是否干燥，好的木耳是晒的很干燥，并且捏它充满韧劲捏不碎，保存很久也不会坏。如果很干，但是一捏就碎了，那么说明木耳的品质不高。干燥度不够的木耳，比如说表面有滑腻感，保存时间不能不回太久，而且容易发霉变质。

2.泡发后

泡发的木耳体积变大，如果用手摸起来质地较柔软，有弹性，轻轻拉扯还不断说明木耳品质较高，口感好;如果用手摸起来黏黏腻腻，一捏就碎了，说明木耳保存的时间太长了，不新鲜，可能已经变质了。

二、尝一尝

品质好的木耳干嚼起来没有其他的味道，并且口感软糯可口，十分Q弹，升值还有独特的清香。但是劣质木耳或者是经过化学加工的木耳尝起来会明显有种刺激感和辣味，没有自然的木耳干那种软糯Q弹的感觉。所以大家在卖的时候一定要看清楚了。

木耳买什么样的好

优质的黑木耳一般呈现深黑色，有光泽干，背面呈现暗灰色，没有光泽，并且木耳干完整捏不碎。这样的木耳最好的。

木耳没熟会中毒吗

我们有时候会在新闻上看见吃了木耳中毒的新闻，其实木耳是没有毒的，只是木耳浸泡时间过长后就会产生毒素，人吃了就会跟误食蘑菇一样，会损害我们的肝脏和肾。因此木耳的浸泡时间切勿过长，泡发了就可以了。

黑木耳当中含有一种叫做嘌呤核苷的物质，只有经过的高温烹煮，才行。

新鲜的黑木耳是不能直接食用的，只有经过暴晒的才能消除木耳中所含的卟啉这种物质，才能够放心食用。

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