过了腊八之后，很多朋友开始采购很多的大蒜，就是为了制作腊八蒜，或者直接用大蒜搭配面条一起吃，口感也非常的好。但是很多朋友还不知道该怎么挑选大蒜，虽然大蒜看起来都是差不多的，可是大家知道吗？大蒜也有好坏，通过大蒜外皮的颜色形状以及气味还有其他的一些小方法，我们就能够辨认大蒜的蒜香味是否浓郁，口感是否鲜脆，哪怕是用来制作腊八蒜够不够香辣。
那么具体该怎么挑选大蒜呢？今天我就给大家分享老菜农教我的挑选大蒜的5个方法，掌握好之后，不需要剥开蒜衣就能够挑选好大蒜了，具体是什么呢？一起跟着文章来看一看吧。
第一点：看颜色
我们在选购大蒜的时候不能发现，大蒜有紫色的也有白色的，那么这两种大蒜有什么区别呢？其实大蒜刚刚从土里挖出来的时候，基本上都是紫色的比较多，经过干燥处理之后，紫色的部分，会因为氧化逐步地退掉，转变成白色的。所以我们把大蒜买回家，放置的时间太长的话，也会发现大蒜的外皮逐步地变成了白色。因此我们在挑选大蒜的时候，最好是选择紫皮的大蒜，紫皮的大蒜，蒜香味会更浓郁，吃起来的口感辣度也会比较高，而且也会更香脆，紫皮大蒜也是最适合用来做腊八蒜的，而白皮的大蒜基本上是保存的时间比较长的大蒜了，所以白皮大蒜的辣味会比紫皮大蒜淡一些，用来炒菜或者是直接吃，口感都会稍微差一点。
第二：看形状
在购买大蒜的时候，有些朋友会觉得小一些的大蒜，说不定蒜香味会更浓郁，但其实大蒜的香味跟辣度和大蒜形状大小没有太大的关系。因此我们在购买大蒜的时候，可以尽可能地买大一些的大蒜，大一些的大蒜当中蒜瓣会更大，那么我们吃起来的口感也会更好，同时在剥蒜衣的时候也会更方便更快捷，而小一些的大蒜相对来说，蒜瓣就会更小，那么吃起来的口感也会差一些，而且小的大蒜一般里边夹杂的小蒜米也会比较多，我们扔了又会觉得比较浪费，吃的话剥蒜衣又觉得麻烦，所以我们在挑选大蒜的时候，优先选择体型稍微大一些的大蒜，同时整颗大蒜，看起来都比较饱满圆润，那么就是每一瓣蒜都非常的均匀的大蒜了。
第三点：可以捏一捏
我们能够在市面上买到的大蒜，大部分都是经过干燥处理的，所以这样的大蒜一般捏起来的手感都会比较硬，我们在购买大蒜的时候，捏一捏大蒜蒜芽的部分，蒜芽的部分如果紧实而且饱满，就说明这个大蒜相对来说是比较新鲜的，吃起来的口感就会更香脆，而如果大蒜蒜芽的部分捏起来比较松散比较软，那就是留存的时间比较长，已经开始脱水的大蒜了，这样的大蒜买回家之后就会发现每一颗蒜瓣都不饱满，比较干瘪，吃起来的口感也就会差强人意。所以我们在购买大蒜的时候，可以用手捏一捏大蒜的蒜瓣以及蒜芽的部位，捏起来手感比较硬的大蒜，那就是新鲜又好吃的大蒜啦。
第四点：闻一闻
经过干燥处理的大蒜，闻起来是不会有特殊的气味的。同时大蒜在后续的保存过程当中，也需要在一个阴凉干燥的地方储存，不然大蒜吸收了太多的水汽，不但容易发霉还容易发芽，而发了芽的大蒜就不能吃了，所以我们在挑选大蒜的时候，也可以闻一闻大蒜的气味，如果没有特殊的气味，只有淡淡的泥土的清香味，那就是比较好的大蒜，而如果我们在闻的时候闻到了一股霉臭味或者是一股刺鼻的异味，那就说明大蒜已经开始发霉了，或者已经变质腐坏了，那么像这样的大蒜，买回家之后也不能吃，所以大家如果在外面看到有大蒜出现了发霉或者是变质的情况，那就不要继续购买了哟。
第五点：掂一掂大蒜的重量
虽然大蒜都是比较干燥的，但是大蒜里的蒜瓣也是带有水分的，干燥的只是大蒜外面的那一层蒜皮。所以我们在挑选大蒜的时候，可以把大蒜放在手里稍微的掂一掂，选择重一些的大蒜就会是含水量足，吃起来更香脆的大蒜，而轻一些的大蒜，有可能就是放置的时间比较长，水分已经流失的大蒜了，或者是蒜瓣比较少，性价比比较低的大蒜，所以我们在挑选大蒜的时候，可以把大蒜放在手里掂一掂，选择比较沉的大蒜，就会是好吃又耐存放的大蒜。
现在大家正是添置大蒜的时候，不管是要用大蒜来做腊八蒜，还是用来炒菜或者是直接吃，以上交给大家的5个挑选大蒜的小技巧都适用，只有原材料好的食材，才能做出最美味的美食。
挑选大蒜，大家还有什么小技巧吗？也欢迎你在评论区一起分享，如果喜欢我的分享也别忘了点赞，评论和关注三连安排起来哟。
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