鸡蛋是很常见一种生物，里面的营养很丰富，有蛋白质，微量元素等其他营养物质，很多上班族选择早上吃一个鸡蛋，来补充身体所需要的营养，尤其是小孩，每天早上就要吃一个白水煮鸡蛋，每天吃一个鸡蛋就可以了，别吃两三个，多了对身体不好，但是怎么挑选新鲜鸡蛋，这有几个实用小妙招 ，下面一起来看看，方法简单还容易辨别好坏。
第一个.观察法。新鲜鸡蛋外面的壳光滑又整洁，颜色好看外壳鲜艳又明亮，且外壳上有一层霜状粉末，若是鸡蛋外壳颜色发暗没有光泽感，用手掂一下感觉很轻飘飘的样子，就是放了很长时间的陈鸡蛋。
第二个.晃听法。从鸡蛋堆里挑选一个鸡蛋，拿起来放到耳朵旁边，慢慢摇鸡蛋听声音，好的鸡蛋是实心的，有响声就是好多天了，变质的鸡蛋摇起来有声音，像是有水的声音就不能吃了，扔掉就可以了。
第三个.光照法。用一只手握成圆形状，用手电筒对准鸡蛋的一面照，或着对准太阳光照射一下，可以清晰的看见鸡蛋内蛋黄呈鲜黄色，没有任何斑点，蛋黄也不移动，这就是新鲜鸡蛋。坏鸡蛋就是颜色发暗，有黑斑，不透明，就证明鸡蛋不新鲜了。
第四个.盐水测试法。准备一个不锈钢盆里面倒一些水，放一点盐，盐溶化了，在把鸡蛋放入盐水中测试，如果是刚出来的鸡蛋就会沉到底下，放了几天的鸡蛋就会浮在水面上，要是放的时间比较长就会显示半浮半沉的效果。
第五个.清水测试法。用一个大碗将鸡蛋轻轻放进去，倒点清水没过鸡蛋，用清水测试鸡蛋新鲜不新鲜，如果是横卧在水里，就会显示鸡蛋是新鲜的，如果鸡蛋倾斜了，那就表示已有三天的时间了，如果是直立在水中，那就是陈鸡蛋了。
第六个.买回来的鸡蛋千万不要洗，如果不着急吃不要一次洗完，吃多少洗多少，有的人买回来的鸡蛋看着外面很脏，有沾上鸡窝里鸡毛等杂质，就想把鸡蛋洗干净了，在放进冰箱保存，殊不知这样洗过的鸡蛋很容易产生细菌，容易坏掉，在吃的时候把外面脏东西用清水洗干净即可。
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