本文目录做牛排选哪个部位的牛肉最佳？自制牛排买哪部位的肉？自己家煎牛排要买什么肉？做牛排一般选用什么牛身上的那一块肉？用什么部位的牛肉做煎牛排好？哪个部位做牛排？做牛排选哪个部位的牛肉最佳？牛里脊的位
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做牛排选哪个部位的牛肉最佳？
牛里脊的位置比较好，取自牛的腰脊内侧部位，俗称腰内肉或是里肌肉，位于腹腔内为油层所包复，一只牛只有两条菲力，是牛肉部位当中肉质最为细嫩的部位，同时大部份都是脂肪含量低的精肉，这个部位的运动量很少，所以肉质如奶油般的细嫩且油脂含量极低，是能够高雅来品味的牛排頭條萊垍
自制牛排买哪部位的肉？
牛里脊的位置比较好,取自牛的腰脊内侧部位,俗称腰内肉或是里肌肉,位于腹腔内为油层所包复,一只牛只有两条菲力,是牛肉部位当中肉质最为细嫩的部位,同时大部份都是脂肪含量低的精肉,这个部位的运动量很少,所以肉质如奶油般的细嫩且油脂含量极
自己家煎牛排要买什么肉？
自己在家煎牛排建议可以购买肉眼、西冷两种部位牛肉。肉眼是靠近牛胸部眼肉部位，之所以叫肉眼，是因为横切面的白色脂肪像一只眼睛，肉眼清少肉细，口感细嫩，适合大多数人，西冷属于牛的外脊，又叫沙朗牛排，纽约克牛排，西冷牛排整条肉是这样的，最明显的标志，就是边缘带一条白色的油精，西冷肉质较厚，煎烤后带有牛纸香气，吃起来很有嚼劲，适合牙口好的人。垍頭條萊
做牛排一般选用什么牛身上的那一块肉？
做牛排最适合的部位根据价格高低和鲜嫩程度，依次是牛柳、西冷和眼肉。牛柳又称牛里脊、牛腓脷，餐厅里的菲力牛排，就是指的这块肉。牛柳是牛肉中肉质最鲜嫩的部位，物以稀为贵，也是牛肉中价格最贵的，而且几乎没有油脂，鲜嫩，特别适合老人和孩子。
牛柳位于牛腰部两侧，从第十三根肋骨处，由细到粗一直延伸到盆骨，左右各有一条，适合煎、炸、炒、牛排。
西冷就是牛脊柱外面包裹的一块肉，也叫牛外脊或沙朗，餐厅里的西冷牛排或沙朗牛排就是用的这块肉。
西冷牛排都带筋、有脂肪，煎、烤起来味道更香，肉质细嫩，口感也好。要注意做西冷牛排的时候要放在保鲜袋里捶打断筋，这样煎的时候不会回缩。 做牛排还能选眼肉。眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连，眼肉外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状，由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁。适合涮、烤、煎。
用什么部位的牛肉做煎牛排好？
适合煎牛排的牛肉部位:萊垍頭條
1.菲力牛排：选用牛脊部位的肉，牛肉中最嫩的部位。萊垍頭條
2.西冷牛排：选用牛外脊即牛的腰椎部位，这个部位的牛肉偏肥。萊垍頭條
3.牛小排：选用牛的前胸肋骨的部位，肥肉偏多，肉质相对结实。垍頭條萊
哪个部位做牛排？
牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式。
牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。
带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。
沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。
腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。
丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。
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