本文目录鱼腥草在凉拌前用不用开水烫一下？折耳根凉拌要不要焯水？折耳根可以用开水烫熟吗？四川人怎么生吃折耳根？鱼腥草什么时候采摘最好？鱼腥草怎么切？鱼腥草在凉拌前用不用开水烫一下？凉拌鱼腥草不需要烫熟的，具体方法如下：食材用料：鱼腥草1小把生姜1小块相克食物独蒜1粒干红椒3只菜谱做法：1.备好材料2.
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鱼腥草在凉拌前用不用开水烫一下？
凉拌鱼腥草不需要烫熟的，具体方法如下：
食材用料：
鱼腥草1小把
生姜1小块相克食物
独蒜1粒
干红椒3只
菜谱做法：
1.备好材料
2.将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗干净，凉白开加1小茶匙盐搅匀，将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右备用
3.将浸泡后的鱼腥草控干水分，手掐成小段备用；蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用；干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用；锅内注入花椒油（2勺左右）加热，将红椒圈略炸至酥香捞出，铺在装有姜茸蒜茸的小碗里，油继续加热至冒烟，趁热浇在小碗里，将姜蒜的香味激出
4.碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀；将混合调味汁浇淋在鱼腥草上，充分拌匀，直接食用或稍加腌制入味后食用
折耳根凉拌要不要焯水？
不需要。用来凉拌的鱼腥草只需要清洗干净之后即可制作。焯水之后的鱼腥草口感吃起来会变软。但是觉得鱼腥草的鱼腥气息太重的话，将鱼腥草清洗完之后放入到装有清水的盆中，浸泡5分钟左右的时间。
浸泡完成之后，沥干表面的水分再闻鱼腥草的话，就没有那么浓重的腥臭味道了。
折耳根可以用开水烫熟吗？
鱼腥草不需要烫熟，洗好，掐成小段直接拌就可以。凉拌鱼腥草做法：
1. 把根上的须摘掉，掐成小节；
2. 多放点盐揽十分钟，拌调料之前在用水冲掉；
3. 将调料跟鱼腥草搅拌好，调料：蒜末，酱油，花椒粉，辣椒油，糖，醋，香油，小葱；
4. 拌好上桌。小贴士
四川人怎么生吃折耳根？
四川人生吃折耳根吃法有：凉拌折耳根（可以和青笋丝拌.也可以半拌猪耳朵、猪??头肉、白肉等肉类）其根也可以作为调料用来吃火锅，烤肉。凉拌折耳根
食材：折耳根，蒜末，葱花，香菜，盐，生抽，白糖，辣椒面，辣椒油
做法：
1，有的人只喜欢吃它的根茎，有的人喜欢连根带叶一起吃。我觉得根和叶都很鲜嫩，只要把老根和须去掉，留下嫩根嫩叶一起吃啦。2，摘成小段，用清水洗干净，洗时适当揉搓，上面会有泥土，捞出控干水分，待用。
3，红辣椒，蒜末，小葱，香菜洗净，切成碎末。
4，折耳根(鱼腥草)装入大碗中，把配料蒜末、香葱、香菜、盐、生抽、醋、味精、白糖、辣椒面、辣椒油放入拌匀。这些调料可以根据自己的口味喜好来放。
鱼腥草什么时候采摘最好？
鱼腥草一般可以在7-9月份对其进行分批采摘，采摘时一般以采收地下嫩茎为主，茎叶不适宜在初夏采摘。鱼腥草的根嫩而脆，口感微辣带腥，可与粉丝、黄瓜等食材搭配凉拌，也可用于炖肉，还可以盐渍贮藏。
鱼腥草的嫩茎叶在食用时要先洗净，然后用开水烫漂，倾其苦水后再洗，待沥干后即可食用。
鱼腥草怎么切？
1、凉拌，将鱼腥草去除根部以及根须后，用清水洗净，在放入水中浸泡10-20分钟，这样可祛除它的部分腥味，切成自己喜欢的形状，放入碗中一边备用。准备些许干辣椒切段，具体根据自己口味决定辣椒数量，起锅烧油，油温五成后将辣椒放入锅中，煎炸至酥脆并伴有香味，将其和油一起淋在备用的鱼腥草上，加入调料，搅拌均匀即可食用。
2、鱼腥草炒肉，同样的鱼腥草去除根部以及根须后，用清水洗净，泡水祛除腥味，切段备用。将肉切片或条，准备辣椒些许，起锅烧油，油热后放入辣椒，然后加入鱼腥草和肉片翻炒，熟了之后加入些许水和盐，搅拌均匀后即可出锅。
3、煲汤，将鱼腥草去除根部以及根须后，用清水洗净，清水浸泡祛除腥味，切成5cm左右的段，放一边备用。将肉片切成自己喜欢的形状，片、条、丝、丁都可以，加油、盐、糖等调料搅拌腌制一下，起锅烧油，油热后放肉炒至发白，加入适量清水，将炒好的肉煮熟。放入备用的鱼腥草在煮2-3分钟，待鱼腥草变软即可出锅了。
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