本文目录豆腐干的制作方法和配方？豆腐干的做法及经典配方？豆干制作工艺流程？豆腐干制作全过程？临清济美五香豆腐干做法？秘制豆干怎么做？豆干做法？豆腐干怎么做成外硬里软？豆腐干的制作方法和配方？双椒炒豆腐干
本文目录
豆腐干的制作方法和配方？
双椒炒豆腐干頭條萊垍
【材料】萊垍頭條
豆腐干6块，杭椒1把，红辣椒1个，蒜薹2根，油适量，盐0.5克，酱油适量萊垍頭條
【制作】萊垍頭條
1. 材料准备好：杭椒、红辣椒、蒜薹清洗干净；萊垍頭條
2. 豆腐干切厚约3毫米的大片，如果是北方较薄较硬的豆腐干，最好斜切大薄片，以增加入味面积；垍頭條萊
3. 辣椒不去籽，斜切长丝；带籽的辣椒除了切的时候省事，吃着更够味；蒜薹切小段，没有蒜薹用青蒜或者大蒜代替；垍頭條萊
4. 炒锅中倒适量油，将青红辣椒入锅煸炒微微变软，充分释放辣味；萊垍頭條
5. 豆腐干入锅，中火翻炒，这一步需要火力大一点儿，时间长一点，让油脂充分包裹住豆腐干，使辣椒汁也能渗透到豆腐干里；萊垍頭條
6. 豆腐干明显变柔软了，倒入蒜薹段；萊垍頭條
7. 撒一点盐，盐不要多，因为这道菜的汁水少，需要靠下一步的调料来增加湿度；頭條萊垍
8. 对了，多倒点酱油，翻几下，让每一片豆腐干都裹着酱油汁，又香又入味。垍頭條萊
小提示條萊垍頭
1. 豆腐干切薄片，增加吸附酱汁的面积，柔软又入味，而且还好夹取；萊垍頭條
2. 青红辣椒的用量随喜好调整，炒软炒出辣味这菜才好吃；萊垍頭條
3. 蒜薹粒小易熟，还能增加颜值，所以后放。萊垍頭條
豆腐干的做法及经典配方？
豆腐干、芹菜、酱油、味精、辣椒油、花椒粉萊垍頭條
1；先将豆腐干洗净切成丝萊垍頭條
2；芹菜去叶洗净切成段萊垍頭條
3；锅中加水放入芹菜焯一下，捞起沥干水分垍頭條萊
4；将芹菜和豆腐丝一同放入容器中加酱油、辣椒油、撒入味精、和花椒粉拌匀即可頭條萊垍
5；一道美味的芹菜豆腐干就做好了萊垍頭條
豆干制作工艺流程？
(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。萊垍頭條
(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。萊垍頭條
(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。萊垍頭條
(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。頭條萊垍
豆腐干制作全过程？
豆腐干含水率为豆腐的40％—50％。其制作方法如下：萊垍頭條
(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。頭條萊垍
(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用萊垍頭條
。(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。萊垍頭條
(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多頭條萊垍
。(6)上包。先将包布铺在格板(板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包30分钟左右取出。萊垍頭條
(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。垍頭條萊
(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。頭條萊垍
临清济美五香豆腐干做法？
豆干含有丰富的蛋白质，并且属于完全蛋白，含有人体必需的多种氨基酸，而且相当接近人体需要，所以营养价值非常的高，豆干含有多种矿物质，具有补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小孩、老人的骨骼生长极为有利。萊垍頭條
豆干的吃法很多，可炒，可卤，可拌，口味也多变，有麻辣味，五香味，陈皮味，泡椒味，香辣味，孜然味等很多吃法与味型，下面我们来说一下五香豆干的制作方法。萊垍頭條
所需原材料有，豆腐干，八角，花椒，小茴香，陈皮，桂皮，香叶等，盐，糖色，干辣椒，姜，葱，糖，味精，骨头汤。萊垍頭條
1、先把香料用热水浸泡一下，然后沥干水份，锅中放少许油，放入香料炒香，让香味与汤充分融合，然后捞出用纱布包好。萊垍頭條
2、加入高汤，放入香料包，干辣椒，花椒，姜，葱一起熬制入味，并放入白糖，味精，盐，糖色，白酒，继续熬制。萊垍頭條
3、豆干入锅油炸一下，，然后放入卤水中卤制，主要突出收汁亮油，这样收汁出的五香豆干，色泽鲜美，香味浓郁，让人留念忘返。萊垍頭條
秘制豆干怎么做？
材料原料：香豆腐干4块，，调料：油辣椒半小勺，油花椒1/5小勺，花生酱半小勺，，蒜头2瓣，姜一小片，糖半小勺，生抽2勺，水4勺，芝麻一勺，，香油1勺，醋1小勺，味精可放可不放，我没放做法1，香豆腐干过开水焯一下，横剖二后切丝2，蒜和姜切成碎末，倒入2勺开水调成蒜姜水，花生酱加2勺水调开3，芝麻微波炉20秒2次转熟4，把所有调料(除了醋)，全部倒入豆腐干丝中调拌均匀，最后滴入醋拌和. 萊垍頭條
豆干做法？
食材：豆腐干500克，猪肉500克，青椒3根，红椒2根，葱1根，生姜1块，大蒜5半，豆豉1汤匙，食盐半茶匙，生抽1汤匙，蚝油2汤匙，水淀粉少许垍頭條萊
做法條萊垍頭
第一步：将猪肉肥瘦分离，再分别切成薄片，装盘备用，接着把豆干切成片，也装盘备用，青红椒不用去籽，直接切成斜刀片，装盘备用。萊垍頭條
第二步：将准备好的生姜，大蒜，还有大葱全部切成片，装在一起，然后放入1汤匙的豆豉备用。萊垍頭條
第三步：起锅不加油烧热，先将肥肉放入锅中，煸炒一下，再小火慢煎，煎出油脂，然后放入葱姜蒜、豆豉小火炒出香味，再放入瘦肉，翻炒至肉色变白，然后放入豆腐干，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，然后翻炒均匀，再淋入半碗清水，盖上锅盖，大火焖煮3分钟。垍頭條萊
第四步：焖好之后揭盖，翻炒收汁，等到汤汁变少时，淋入少许水淀粉，放入青红椒，翻炒至青红椒断生即可出锅装盘。頭條萊垍
豆腐干怎么做成外硬里软？
很硬的豆腐干一般都是用温水泡一晚上就会软化。萊垍頭條
豆腐干，汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。垍頭條萊
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