本文目录西红柿牛腩的做法最正宗的做法？萃华餐厅西红柿牛腩做法？大徐番茄牛腩做法？西红柿炖牛肉片家常做法？牛腩西红柿做法最正宗的做法？广东番茄牛肉的做法？西红柿牛腩的做法？周幺姑西红柿炖牛腩的做法？西红柿牛腩的做法最正宗
本文目录
- 西红柿牛腩的做法最正宗的做法？
- 萃华餐厅西红柿牛腩做法？
- 大徐番茄牛腩做法？
- 西红柿炖牛肉片家常做法？
- 牛腩西红柿做法最正宗的做法？
- 广东番茄牛肉的做法？
- 西红柿牛腩的做法？
- 周幺姑西红柿炖牛腩的做法？
西红柿牛腩的做法最正宗的做法？
用料:
牛腩 1000克
西红柿 2-3个
土豆 2-3个
干葱头 2颗
番茄酱 100克
生抽 5汤匙
老抽 2汤匙
盐 适量
做法步骤:
1、准备2斤牛腩 最好选贴近肋条的位置 肥瘦纹理更好一些
2、准备好2-3颗西红柿 个子大就2颗 洗净后划十字刀
3、锅中烧水至沸腾 放入西红柿 关火 烫一分钟后即可轻松去掉皮
4、土豆去皮洗干净切成小块
5、然后泡在清水中备用 起到防止氧化的作用
6、两颗干葱头切成碎 也可以用紫皮洋葱代替
7、泡好的西红柿去掉皮 从锅中取出来后凉一下 小心不要烫到手
8、然后切成小块备用
9、牛肉先切成条
10、然后再切成块 大小比土豆块大一些即可
11、起锅烧油 小火 下入干葱碎或者洋葱碎 慢慢炸出香气和水汽
12、炸至微微焦黄 香气四溢的时候 准备放入牛肉
13、放入牛肉后 先不要铲动 静静的待20秒
14、然后转大火翻炒 让牛肉和干葱头碎味道融合
15、大概炒2分钟左右 炒至牛肉的外层焦褐色 有牛肉本身散发出的香气的时候 准备下入西红柿碎
16、下入西红柿碎
17、挤入番茄酱或者番茄沙司都可以
18、然后翻炒均匀
19、炒匀后不要着急加水 烧20秒左右待西红柿的汤汁出来
20、然后下入料汁 5汤匙生抽 2汤匙老抽 搅拌均匀
21、然后加入准备好的开水 一定是开水 倒入足够没过食材的量 等下炖的过程中不可以再加水
22、沸腾后 把少量的浮沫打干净
23、保持大火咕嘟5分钟 这一步是为了让炖好的汤汁浓稠的关键
24、转小火 盖盖 慢炖80分钟
25、到时间打开锅盖 香气扑鼻了 这时候牛肉已经熟了
26、这时候散盐调整咸淡
27、然后下入土豆 需沥干水分 记得哦
28、下入土豆后 小火盖盖 炖15-20分钟
29、土豆用筷子轻轻一夹就碎掉或者断开时 转大火收浓汤汁
30、浓稠度全是看自身喜欢 喜欢浓就大火对收一会 喜欢喝汤就简单大火收一下 出锅前再尝一下咸淡 调整好出锅即可
31、来点香菜点缀一下就可以上桌了
萃华餐厅西红柿牛腩做法？
食材：牛腩500g，西红柿2个，桂皮3g，香叶1片，八角5g，姜葱10g，盐，糖适量，生抽3勺
做法
1.将牛肉切块，下冷水锅里煮一开捞出洗净
2.炒锅内加油烧热放入牛肉和桂皮，香叶，八角，姜葱煸炒出香味倒入水和盐，糖，生抽，大火煮开改小火慢炖2小时，至熟烂。（可以用高压锅节省炖制时间，高压锅中火炖30分钟）
3.西红柿先用热油煸炒一下加到牛肉中中火煮15分钟，调好味出锅
大徐番茄牛腩做法？
用料
牛腩 700克
西红柿 4个
桂皮八角香叶花椒白芷陈皮山楂 少许
生姜大蒜各 2瓣
小洋葱 半个
生抽 50克
秘制红烧汁 20克
老抽 8克
白胡椒，番茄酱 少许
做法步骤
步骤 1
准备好材料
步骤 2
牛腩切大颗粒
步骤 3
冷水下锅，焯水
步骤 4
准备好酱汁
步骤 5
去血沫，留下牛肉汤
步骤 6
直接捞出来，牛肉汤留着
步骤 7
3个番茄切好
步骤 8
砂锅加油，油热下生姜洋葱大蒜炒一分钟
步骤 9
下牛腩煸炒2分钟
步骤 10
加入酱汁翻炒均匀
步骤 11
加入番茄，牛肉汤，香料包，转小火1个小时20分钟
步骤 12
一个小时20分钟后，加入余下一个番茄，尝下味道，根据自己口味加一点点的盐，白胡椒粉，1勺多番茄酱，小半勺白糖
步骤 13
转中火再炖10分钟。
步骤 14
出锅之前再加入点绿色的点缀，大蒜叶，香菜，葱，青椒都可以的。
西红柿炖牛肉片家常做法？
用料：牛犍肉200克、西红柿5个、小苏打1/4勺、八角2个、香叶2片、糖 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、葱花 适量、姜片适量、料酒一勺、味极鲜1勺
西红柿炖牛肉的做法步骤：
步骤 1、番茄5个，顶部切十字花刀，开水烫2分钟，去皮。 番茄一分为二，去蒂切片，改刀成小块，装碗备用。
步骤 2、牛犍肉洗净，切1公分见方的块，加1/4勺小苏打，半勺盐和适量黄酒，抓均腌制10分钟。 牛犍肉冷水下锅，丢几片姜，水开撇血沫后，洗净。
步骤 3、焯水的同时准备
步骤 4、锅内加油，4成热时加葱姜，香叶，八角炒香。 倒入番茄，炒至起沙后，加牛肉；调味：盐，糖适量，味极鲜1勺，白胡椒粉1小勺。
步骤 5、转移至电压力锅，选择牛/羊肉，炖50分钟。 开盖捡去香料，选择开盖收汁。
步骤 6、十分钟后，汤浓时，盛入碗中，撒上葱花，上桌喽。
牛腩西红柿做法最正宗的做法？
食材：牛腩500g、番茄2个、洋葱半个、八角3个、香叶3片、冰糖3颗；番茄酱2勺、1勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、盐一小勺、黑胡椒粉一小勺、蒜2瓣、葱2根、姜3片、料酒2勺。
做法：
1、牛腩洗净泡水一小时，然后将泡好的牛腩冷水放入锅中，加2片姜、一勺料酒进行焯水，把浮沫撇掉后，牛腩捞出来备用。
2、热锅冷油放入姜、蒜、八角、香叶翻炒出香味，然后放入牛腩翻炒，再加入洋葱、生抽、老抽、耗油翻炒1分钟左右。
3、加入超过牛肉的开水和打好结的葱，盖上锅盖等待沸腾。
4、将沸腾的牛腩连汤一起倒入电饭锅中，开启煮饭键，
4、煮牛肉的时候可以来炒番茄啦，将番茄放入沸水锅中略煮，等待皮破裂，然后把皮扒下，切成小块放入锅中进行翻炒。
5、番茄炒出红油后加入2勺番茄酱，然后将炒好的番茄倒入电饭煲中，顺便把八角、葱、香叶捞出来，加3块冰糖进去，如果觉得水少可以再加些开水，焖煮45分钟既可。
广东番茄牛肉的做法？
广式番茄炒牛肉的食材和调料
牛肉200g，番茄 300g，洋葱少量，酱油适量，糖适量，油适量，干百里香叶适量，生粉
广式番茄炒牛肉的做法步骤
第1步.材料处理：洋葱切碎，樱桃番茄每个切开四边
第2步.找一厚底平底锅，下少量油和洋葱，将洋葱用大火煸香后导入切好的番茄继续煸炒。
第3步.加入适量糖和盐，搅拌后加盖中火炖。因为是厚底锅，所以不怕煮焦（个人喜欢煮番茄加糖，酸酸甜甜比较好吃。糖分可以加快番茄细胞被破坏，很容易煮软）
第4步.这时候对牛肉进行加工，垂直于肉纹路，切成3mm左右厚，大片，加入酱油、生粉、糖、油、干百里香叶适量进行腌制。 牛肉片要嫩口有几点注意：切的方向要对，否则会塞牙缝；形状一定要够厚，不然很容易老；牛肉片比较大的话，容易控制火候。
第5步.将煮好的洋葱和番茄盛起，锅洗干净后直接在炉上干烧至开始冒烟。（注意，牛肉已经有油淹过了，这里不用再放油了）
第6步.导入牛肉后，迅速将牛肉片平摊在锅中。等其中一面开始熟了，迅速翻面。
第7步.等牛肉刚开始整体变色，还挂着一丝血色时，迅速将炒好的番茄洋葱倒入锅中迅速翻炒。
第8步.挂一个玻璃芡汁。牛肉片是很容易变老的，所以一定要注意火候，一般牛肉在锅中刚开始缩水的时候，就说明它开始变老了，所以在这之前一定要关火。 上碟前，用适当的盐和胡椒调整味道即可。
西红柿牛腩的做法？
食材：牛肉300克，番茄300克，葱、姜、蒜、八角、花椒适量，红油豆瓣酱1茶匙，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1小块，蒜苗适量、盐适量，食用油适量。
具体做法如下：
1、新鲜牛肉用清水浸泡2个小时以上，中途换两次水，尽可能地泡出血水，准备番茄＇。
2、北豆腐切成三角块，锅中倒油，油温七成热，放入豆腐块，炸至外皮酥脆捞出控油。
3、接着把牛肉逆着纹理切成片，葱、姜、蒜洗净后分别切好备用。
4、炒锅中无需倒油，烧热后倒入牛腩肉干煸，将牛肉中的水分煸炒出来，这样更有效地去除了牛肉的腥味。
5、待牛肉水分煸干之后，淋入两勺食用油，放入葱姜蒜、花椒、八角、一茶匙红油豆瓣酱煸炒出香味。
6、然后加入没过牛肉两厘米的开水，再加入两勺生抽、一勺老抽、一小块冰糖，大火煮开。
7、接着盖上锅盖，继续小火焖煮40分钟。若是切块需要炖得更久一些。
8、待牛肉炖烂后加入炸好的豆腐，根据口味添加适量盐，炖至豆腐入味即可。最后撒上些许蒜苗增香即可装盘完成！
周幺姑西红柿炖牛腩的做法？
1、原料：熟牛腩、西红柿、冰糖、青椒、大蒜头、青红米椒、葱、水煮鱼佐料、鸡精、蚝油、料酒、胡椒粉。2、准备好食材。3、牛腩提前已经煮熟了，西红柿切成块，青椒切成粒。4、起锅烧油。
5、小火下冰糖熬糖色。6、成微黄色。7、下水煮鱼佐料熬出红油。8、下牛腩、米椒和大蒜头翻炒均匀，加料酒和适量的水。9、加西红柿和青椒。10、稍煮一会儿，收干汤汁，加鸡精、蚝油和胡椒粉调味。11、起锅装盘。加葱段装饰一下。
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