本文目录鱼胶要泡多久才炖？花胶的正确泡发方法？花胶怎么处理最好?用冷水泡的最佳时间是多少个小时？花胶要泡多长时间？鱼胶用热水泡还是冷水？鱼胶要泡多久才炖？一般来说，花胶的浸泡时间是：花胶浸泡至软，并且冲洗干净；一般需要隔夜，对于较厚的花胶，需要浸
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鱼胶要泡多久才炖？
一般来说，花胶的浸泡时间是：花胶浸泡至软，并且冲洗干净；一般需要隔夜，对于较厚的花胶，需要浸泡至24小时，中途可换水2—3次。花胶要炖半个小时以上才熟，但是炖汤一般不要超过45分钟，炖太久汤里会产生大量嘌呤，血糖高的人群就不宜食用。需要隔水炖。食物最简单的烹饪才能保留营养，滋补品也是一样，好的花胶不需要太复杂的加工，炖盅炖，隔水蒸是最好的方法。萊垍頭條
花胶的正确泡发方法？
把纯净水、矿泉水或者过滤后的自来水的冷水倒入放有干花胶的容器中，水位线要过花胶，直到花胶能用手卷起来为止。萊垍頭條
1、花胶的懒人泡发方法：垍頭條萊
用于普通煲汤的花胶，或者是比较薄的花胶，可以直接放进带有数片姜的凉水里泡2小时以上，花胶稍变软就拿出来刮洗血迹杂质(刮洗血迹很重要，除腥)，就可以熬汤了;萊垍頭條
口感：滑中带韧;頭條萊垍
优点：快捷简单，保留原始胶质;萊垍頭條
缺点：杂质 去腥 的能力不足;頭條萊垍
2、花胶的干蒸泡发方法：萊垍頭條
a、在碟子上 铺些姜葱黄酒(不怕腥，可以不放姜葱黄酒)，再把干的花胶放到碟子上。垍頭條萊
b、整个碟子放到锅里蒸，15-30分钟，直至花胶蒸软。萊垍頭條
c、把花胶放入冰或冷水中，放冰箱保鲜层泡发一晚，再清洗干净血油迹。
优点：胶质 口感 保留得更好，杂质去除较好;萊垍頭條
缺点：去腥能力一般萊垍頭條
3、花胶家庭泡发方法：頭條萊垍
这个方法适用大部分花胶，尤其是公胶或者是比较厚的腥味重的母胶;用于做甜品的花胶，必须要用这个泡发方法除腥;條萊垍頭
口感：母胶软滑，公胶爽滑;垍頭條萊
优点：能除腥，口感更好;條萊垍頭
缺点：胶质会有点流失;萊垍頭條
花胶/鱼胶最推荐的泡发方法：冷水泡。條萊垍頭
一般情况下不建议用开水泡。不信的朋友可以用少量的水煮开，然后用鱼胶下去焯水几分钟或者十分钟，然后捞起来，把泡的这些开水冷却之后放冰箱里面存放，看会不会变成果冻（或会不会有点粘），垍頭條萊
一般泡的开水比较少的话，这些开水是会成冻或里面有粘度，这就意味着，鱼胶泡开水后有好多营养（包括大量的胶原蛋白）已经流失掉在开水里了。鱼胶要泡多久呢？垍頭條萊
一般要根据鱼胶的厚度，泡的目的是为了更好切。泡的时间以：能把花胶/鱼胶掰开，内外洗干净，切得动就可以了，泡的时间以这２点为准。有的半小时，有点一两个小时，有的可能会更长时间。太大的鱼胶怎么泡？萊垍頭條
太大的花胶很难泡得软的，得自己切或吃前找药店用切中药的大铡刀切条。按照实际情况，但尽量不要泡太久。以防营养流失。在我们这里的有些会帮忙切的，这样你吃就方便很多，当然要有信任才能帮忙切哦。鱼胶泡发不是为了去除腥味吗？頭條萊垍
这句话也没错，很多时候是为了去除腥味的，但是这是对于新胶来说的，而且市面上大部分都是新胶，所以我们看到的资料很多都是说要泡几个小时甚至一两天的。垍頭條萊
但是，如果你选的是皇海堂鱼胶的老胶，就不用这么麻烦，老胶没什么腥味，越老越没腥味的。而且越老的鱼胶效果就越好。不像新胶没什么效果，还要去除腥味的。垍頭條萊
花胶怎么处理最好?用冷水泡的最佳时间是多少个小时？
花胶一般指鱼胶，处理方法：萊垍頭條
1．一般花胶用热水浸泡。垍頭條萊
2．将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，用清水泡一个晚上，要换水(切忌沾到肥油)。萊垍頭條
3．花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。萊垍頭條
4．煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。頭條萊垍
5．花胶煲得时间长便会渐渐溶化。萊垍頭條
6．要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。注：一般鱼胶不用浸泡也可以，直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲！这样就省去浸泡时间。一般将整锅放入热水浴中煲，炖出来的鱼胶完全不粘锅。同样可以搭配鸡一起炖，炖出来的汤更鲜美！萊垍頭條
花胶要泡多长时间？
、泡发时间一般为12小时至24小时不等。萊垍頭條
2、花胶浸泡的时间与花胶的厚度与水温有很大关系，如果是用冷水浸泡，一般薄一点的花胶需要浸泡12小时，而厚一点花胶需要浸泡24小时，甚至更久；如果是用热水来浸泡，那么浸泡时间能大大缩短，但是一般建议用冷水泡会更好。條萊垍頭
鱼胶用热水泡还是冷水？
花胶要用冷水泡，花胶是鱼鳔的干制品，富含胶质，所以也叫鱼胶。一般是建议用冷水浸泡，其原因一是因为冷水能够慢慢的泡发花胶，能够从里到外的让花胶变得软烂。萊垍頭條
二是由于热水浸泡可能会导致外面变得软烂而里面还是坚硬的情况出现；还可能会由于热水的水温够高，把花胶的一些营养成分会烫出在水中，而导致一些营养成分的流失。垍頭條萊
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