果葡糖浆的原料是什么(果葡糖浆的成分)

你看包装上,水水的柠檬,诱人的金桔,金桔+柠檬,解腻、清爽、可口,夏天来一瓶,真快活!而且含有真正的果汁,营养又健康。可是,真的如你所想吗?事情并没有那么简单。想知道真相,还是要看看食品说明标签。且看小编带你解读。来看下面这张图。这就是这瓶饮料的说明标签了。先看品名,有玄机哦!金桔柠檬风味

果葡糖浆的原料是什么(果葡糖浆的成分)

你看包装上,水水的柠檬,诱人的金桔,金桔+柠檬,解腻、清爽、可口,夏天来一瓶,真快活!而且含有真正的果汁,营养又健康。

可是,真的如你所想吗?事情并没有那么简单。想知道真相,还是要看看食品说明标签。且看小编带你解读。

来看下面这张图。

果葡糖浆的原料是什么(果葡糖浆的成分)

这就是这瓶饮料的说明标签了。先看品名,有玄机哦!金桔柠檬风味饮料,划重点,“风味饮料”,这里先卖个关子。

接下来就是配料表了,看过小编文章的读者都知道,配料表的顺序是按照含量高低来排序的,含量越高,排的越前面。

第一位是水,好理解。毕竟是饮料,水肯定是含量最高的,没什么问题。

可是往后看,第二位白砂糖,第三位果葡糖浆。白砂糖我们都懂,果葡糖浆是啥东东?为什么它俩排第二第三?说好的金桔+柠檬呢?

果葡糖浆是由玉米淀粉水解制得,是一种广泛使用的甜味剂。说白了,在饮料行业的应用中,是作为白糖的替代品或补充品。白糖的甜,相对来说有点腻。而果葡糖浆,由于果糖的存在,口感更清香、爽口。而且相对来说,果葡糖浆在成本上比白糖便宜。

but……我的金桔和柠檬呢?往下看,金桔原汁(5g/L)、柠檬浓缩汁(2g/L)、橙浓缩汁(1.5g/L)。什么概念呢?一瓶饮料的净含量是330ml,换算可得,金桔原汁1.65克,柠檬浓缩汁0.66克,橙浓缩汁0.495克,三者合计2.805克。什么概念呢?换算成体积,大约就是一瓶饮料……的一瓶盖……的不到一半吧。考虑饮料中绝大部分是水,比重与水接近,则饮料的净含量330克,果汁含量为2.805/330=0.85%

再换个概念,一个柠檬大约能挤20-30ml的柠檬汁,工业榨取出汁率更高。考虑是浓缩汁,我们还是按挤出量下限来算,所以一瓶饮料的柠檬,最多相当于一个柠檬的3%左右。一个金桔大概15-20克,出汁率大约56%左右。按下限算,可以生产原汁8.4克。一瓶饮料大约用了1.65/8.4=19.64%个金桔,大概不到五分之一。橙汁含量更低,就不细算了。

所以,喝一瓶饮料,大约就是吃了3%个柠檬+五分之一个金桔+一点点橙子。好吧,牙缝……应该……可以……填满……吧!

我们再回过头看看甜味剂(也就是白砂糖+果葡糖浆)的含量,在说明标签里没有表明。但是我们可以通过另外一个标签来推算。且看下图:

果葡糖浆的原料是什么(果葡糖浆的成分)

其中碳水化合物每100ml有10.2克。由于配料表里算碳水化合物的就只有白砂糖和果葡糖浆,所以这就是二者的含量了。折算一瓶饮料有10.2*3.3=33.66克,大约是果汁含量的12倍。

剩下的成分,少量添加食用盐,可以让甜味更明显。D-异抗坏血酸钠是一种抗氧化保鲜剂,维生素C也是类似的作用,羧甲基纤维素钠是一种稳定剂,β胡萝卜素是一种色素,食用香精作用就不说了。

这就是这瓶饮料的所有成分解读。所以,千万不要以为喝了它就喝了果汁。实际上,喝了它更类似喝了瓶糖水。指望喝它来替代水果,小心得糖尿病

OK,我们最后来解读一下前面提出的问题,“风味饮料”的玄机。按国家相关规定,如果食品名称上写着“果汁”,那就必须果汁含量100%;如果写着“果汁饮料”,果汁含量不低于10%;如果写着“水果饮料”,果汁含量在5%到10%之间;而如果是“果味饮料”,果汁含量低于5%,甚至可以不含果汁。这瓶饮料的果汁含量为0.85%,不足1%,所以只能叫风味饮料了。

透过品名和包装看本质,这就是食品说明标签的作用。后续,小编还会继续和你分享食品说明标签的作用,让你吃得明白,喝的放心!

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