活面包蟹怎么处理清洗 速冻面包蟹怎么做好吃

有人担心在餐馆吃的面包蟹清洗不干净,所以想自己在家动手做。那么活面包蟹怎么处理清洗呢?下面我们就和小编一起来看看吧!

活面包蟹怎么处理清洗 速冻面包蟹怎么做好吃

一、面包蟹如何清洗

1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。

2、放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

3、抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

5、这里是最关键的一步,胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。

6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。

7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

二、活面包蟹怎么处理清洗

买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重量明显增加,吃起来肥鲜香美。

蟹易动风,故不易冷食;另外死蟹不要食用。

普通煮蟹

洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。

普通蒸蟹

水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。

蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

吃熟冻的面包蟹前,大家需要把面包蟹解冻,这需要一点时间,先在锅中烧开水,水滚之后把面包蟹放在上面蒸15分钟左右,这样的面包蟹就可以吃了,十分简单。

像面包蟹这样的海蟹,蒸来吃是最好的选择,这样可以最大限度保持蟹的原味,大家在买回这种熟冻的面包蟹之后,记得要掌握好火候,因为这类熟冻食品如果过度烹煮的话,水分流失会比较厉害,这样里面的蟹肉就会老化,变得不好吃了。

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三、速冻面包蟹怎么做好吃

但是熟冻面包蟹并不是买回来解冻就能吃了,它是需要处理的,因为在面包蟹捕捞上来之后,渔民会将它们蒸熟,随后速冻,但是整个面包蟹并没有经过处理,内脏什么的都在里面,我们当然是不能吃的,因此在买回熟冻面包蟹之后,应该先解冻,然后和平常吃河蟹一样,清理干净,把它的肚脐拔除,从拔除面包蟹肚脐的开口处剥开面包蟹的硬壳,将面包蟹两侧的腮去掉

操作步骤

1、黄金面包蟹市面上买到的多数为熟冻的,本身已经蒸煮,为了更好地还原蟹肉的鲜香,因此采取自然解冻的方法,以免过度蒸煮肉质变老。看到也有人选择清蒸一下然后蘸料来吃,但我总觉得最完美的吃法应该是香炒的,让每一块蟹肉都被香味包围。

熟冻面包蟹处理的步骤主要是:

常温塑封自然解冻,解冻后用小钢丝刷刷净蟹钳等的泥垢把它的肚脐拔除;

从拔除面包蟹肚脐的开口处剥开面包蟹的硬壳;

将面包蟹两侧的腮去掉,蟹身逐步剪开、取出蟹黄;

用刀背敲碎蟹钳(以便香炒更好入味)。

2、锅里加入适量植物油、油热后将葱段、姜片、蒜片、小洋葱下锅爆香。

3、加入处理好的面包蟹翻炒、除去表面水分。

4、依次加入少许老抽/酱油、料酒适量、老干妈豆豉、少许盐适量继续翻炒,直到蟹块入味(蟹肉比较难入味并且老干妈豆豉本身有咸味,所以需要边尝味道边加)。

5、加入蟹黄、青菜继续翻炒

6、香菜段入锅翻炒一次、关火装盘。

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