月饼的种类主要有哪些?什么馅的月饼最好吃?

月饼原本是古人在中秋之夜祭拜月神的供品,中秋吃月饼的习俗其实是后来才在民间逐渐流行起来的。

在我国,月饼种类繁多,口味各异。

从口感上分,月饼主要分为“甜口”和“咸口”两大类别,其中的“咸口”月饼多出现在我国南方地区。

从地域上分,月饼主要分为“广式”、“苏式”、“京式”、“滇式”四大类别。

“广式”月饼最早发源于我国的岭南地区,其食材广泛,品种众多,受众面最广,几乎占我国月饼市场的半壁江山。据说在东南亚一带也很受华人群体的欢迎。“广式”月饼中最有名的是五仁月饼、莲蓉蛋黄月饼等。其中,正宗的“广式”五仁月饼,内含“杏仁、核桃仁、芝麻仁、橄榄仁、瓜子仁”,这也是月饼中“五仁”的最早来历和“标配”。

“苏式”月饼最早发源于我国的江浙地区,又名酥式月饼,自带苏式糕点小家碧玉的感觉。它的酥皮白色中泛着黄,看上去非常有光泽,咬一口,又薄又酥直掉渣。“苏式”月饼中的各种“咸口”月饼也很有名,据说每到中秋,上海南京路上和淮海中路上都是人山人海,鲜肉月饼总是供不应求。

“京式”月饼出于北京皇城根上,皇天后土,自带贵气。比较常见的有“提浆月饼”、“自来红”、“自来白”等。“京式”月饼的受众主要分布在我国北方地区,其中的是“老五仁月饼”在京、津、冀以及中原地区广受欢迎。

相较于“广式”、“苏式”、“京式”月饼,“滇式”月饼出现的时间比较晚,受众面也主要局限于我国云南地区,主要有鲜花饼、云腿月饼等。“滇式”月饼沁人心脾,香而不腻,这两年开始逐渐成了月饼界的“新宠”。

至于说哪种馅的月饼最好吃?这应该因人而已吧!

中国地大物博,人口众多,不同样式、不同食材、不同口味的月饼,比如五仁馅月饼、蟹黄馅月饼、鲜肉馅月饼、莲蓉馅月饼、鲜花馅月饼、火腿馅月饼、豆沙馅月饼、水果馅月饼、芝麻馅月饼、冰糖馅月饼等,凡此种种,都有一定的受众面。

拿我个人来说,凡是甜口的月饼,我都可以吃,尤其以“京式”老五仁月饼为最爱。这种月饼外表呈金黄色,内含白糖、冰糖渣、多种果仁,还有桂花、青红丝等各种果脯果料,看上去表面颜色焦黄,质地酥松,内里红绿白黑,相映成趣;吃起来香甜酥津,口感满满,回味无穷!

不过,恕我直言,各种“咸口”味的月饼我是真的享受不了。当然我绝不会妨碍喜欢的人去享用它!

八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜。合家分食共开心,其乐融融大团圆!

祝你中秋快乐,阖家幸福!

月饼的种类主要有哪些?什么馅的月饼最好吃?

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