全国最好吃的10种月饼,你吃过几种?教你在家做更好吃的月饼

吃月饼的由来可追溯到距今3000多年的商周时期,据史料记载,当时江浙一带,就有吃一种皮薄中间厚的“太史饼”又称“太师饼”的习惯。经过漫长演变不断改善,太师饼最终形成月饼的雏形,这是月饼起源最可信的说法。

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现今的月饼种类繁多,越做越精巧细致,口味有甜、咸、辣、咸甜等,月饼的馅料有五仁、莲蓉、芝麻、火腿、肉松、海鲜、水果、蛋黄、奶油、冰淇淋等。按地域来分月饼最著名的有广式月饼、潮汕月饼、上海月饼、港式月饼、京式月饼、苏式月饼等。

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虽然各地的月饼,都有它的特色和独特的风味,在众多口味的月饼里,往往会给自己造成眼花缭乱的感觉,不知道怎么去选择了,如果是这样的话,大家不妨一起来了解一下,全国最好吃的十大月饼榜单,中秋节你吃的哪一种?有没有你家乡味道的月饼?

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最后我们教你在家自己动手做简单又美味最好吃的月饼,即使你零基础完全没有了解过月饼的做法,看后你会发现自己做月饼,并没有想象中那么难。

目前广为流传的最著名的十大必吃的月饼分别是:

1、五仁月饼

五仁月饼最有代表性的是叉烧五仁月饼、烧肉五仁月饼、火腿五仁月饼,五仁一般指五种果仁核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子或者花生仁、榄仁等。

五仁月饼是最著名传统的一种月饼,将五种果仁和冰肉、火腿、冬瓜糖、咸蛋黄等混合制成,口味适中,酥软香甜是很经典的一种老味道月饼,大多数人都喜爱的一种。

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2、莲蓉月饼

莲蓉月饼是最著名的广式月饼之一,其中蛋黄白莲蓉月饼、鲍汁莲蓉月饼,纯莲蓉月饼都是大家耳熟能详的经典月饼。

莲蓉月饼的馅料选用当年的莲子,研磨成莲子泥制作而成,光滑的莲蓉馅,包裹温润如玉的咸蛋黄夹心,微甜,甘醇香滑,入口即化,是一种清新温和的好滋味。

3、豆沙月饼

豆沙月饼有黑豆沙、绿豆沙、芸豆沙、红豆沙等,其中红豆沙月饼是经典中的精品,红豆沙馅里还会包裹咸蛋黄,这样口感更加厚实香甜、带来浓郁的豆香味,虽然比较甜美,但是如果配上一杯红茶,就可以很好的起到中和甜度的作用,真正做到甜而不腻。

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4、冰皮月饼

冰皮月饼虽是近些年才流行的月饼,但一点都不影响它的知名度,口味有甜味、咸味等,经过冷藏后它冰凉的口感香浓可口,嫩滑细腻,加上晶莹剔透,半透明的饼皮,受到很多人的喜爱。制作冰皮月饼时,不像传统月饼要进行烘烤,冰皮月饼的饼皮,通常用熟糯米粉做饼皮,包裹五颜六色的水果馅,使得月饼呈现艳丽的色彩。

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5、水果月饼

水果月饼中榴莲月饼,是近年来喜欢吃榴莲的人喜爱的月饼,水果月饼的馅料主要用各种水果,比如荔枝、芒果、榴莲、哈密瓜、菠萝、橙子、草莓、苹果、桃子等。水果的含糖量比较高,所以水果月饼口味清甜,果香味较浓而受到不少人的喜爱。

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6、海鲜月饼

海鲜月饼中最具代表性的蟹肉月饼、干贝月饼、鲍鱼月饼、海参月饼、海胆月饼等都是脍炙人口的经典佳品,它们的口味鲜美微咸,吃起来有一种海鲜特有的味道,是不喜欢吃甜食的人的最好选择。

7、流心月饼

流心月饼包括:流心芝士月饼、流心奶黄月饼、流心巧克力月饼等。口感醇香甜滑,从月饼心里流出香甜的馅料,受到广大消费者喜爱。

流心月饼通常指月饼的馅料半液态状可稍微渗出,由黄油、奶油、淀粉、椰奶、鸡蛋等食物制作而成带有鲜香味、嫩滑细腻柔软的月饼馅料。流心月饼的保质期限较短,一般只能保存5天以内,因此要及时吃掉。

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8、绿茶月饼

绿茶月饼,把中国传统的茶叶和月饼结合制作而成,在月饼的饼皮里加入绿茶粉或者加入到月饼的馅中,从而使月饼的味道带来清新的茶香味,淡淡的甜味两者味道相得益彰,绿茶月饼真正做到了油而不腻。

9、酥皮月饼

酥皮月饼,正因为月饼皮是一层层的酥脆薄皮叠加起来,组成了酥脆的月饼皮,月饼馅有绿豆沙、红豆沙、鲜肉、烧肉、桂花、玫瑰花、枣泥、伍仁等多达几十种,特点是外酥里嫩,饼皮非常酥脆、一片片千层叠加的螺旋状,形成了美味酥脆口感,入口即化的味道,赢得了不少人的喜爱。

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10、鲜肉月饼

鲜肉月饼顾名思义,就是用新鲜美味的猪肉,配上调味料做成的月饼馅料。月饼皮包入鲜肉馅料后,撒上少许芝麻,放入烤箱中烤熟或者煎熟。月饼包的鲜肉鲜嫩多汁,肉质紧实,细腻可口。江浙沪、广东、福建等地区非常流行的一种月饼。趁热的时候吃特好味,皮酥肉嫩肉汁丰富,鲜美香浓。

月饼的家常做法

适合零基础新手入门级,在家自己做月饼的教程,自己做最经典咸甜适中的蛋黄红豆沙月饼。

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材料:

低筋面粉80克,红豆沙 180克,糖浆或蜂蜜50克,枧水2克,花生油20克,鸡蛋 6 个,共做6个月饼,每个重量约70克。

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做法:

第一步:做月饼皮,盘子倒入面粉,煮糖溶化成糖浆或者直接用蜂蜜、加入枧水、花生油混合搅拌均匀揉搓成面团,保鲜膜封好盘口醒面3小时;

第二步:制作蛋黄,碗中打入鸡蛋蛋黄蛋清分隔,取蛋黄放入烤箱设置150℃烘烤约5分钟左右,取出备用;

第三步:制作红豆沙,红豆浸泡4个小时左右,洗净倒入高压锅煮熟取出沥干水份,用汤匙压碎成泥,加入适量红糖拌匀即可;

第四步:醒好的面团分成6等份每份25克,将面团压扁,放入30克豆沙放入一个蛋黄,收口包成一个圆球形状,在月饼模具中撒入少许面粉后,把包裹好的圆球放入饼模压成月饼;

第五步:烤盘里铺上一张油纸,把定型的月饼平铺在烤盘中,烤箱设置170℃预热5分钟后,把月饼放入烤箱中烘烤15分钟左右即可。

蛋黄可以直接用咸蛋黄替换,红豆沙可更换成莲蓉、枣泥、绿豆沙、芸豆沙、黑豆沙等,这样自己就能做出不同口味的月饼。

中秋节吃月饼的传统民俗文化活动,自古就有,月饼更是中秋佳节探亲访友时,相互之间赠送的礼物,是团圆的象征。适量均衡的甜食,不要暴饮暴食,相信不会影响你棒棒的身材,还可以选择低脂低糖的月饼,这样就更放心吃了。

中国著名的10大月饼榜单,你吃过几种?有你家乡的月饼吗?欢迎评论区留言转发

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