日料怎么吃(附吃寿喜烧,吃寿司,吃涮涮锅的正确方法)

日本料理种类丰富,受到世界许多人的喜爱。然而,大家在日本进食的时候,应该遵循当地礼仪和习俗,以表示对当地文化的尊重。例如使用筷子的正确方式、坐姿和其他细节等。为了避免尴尬,就让我们跟日本的顶级厨师学习一下吃日本料理时的正确方法吧!

日料怎么吃(附吃寿喜烧,吃寿司,吃涮涮锅的正确方法)

吃寿司的正确方法

寿司是日本料理中最著名的食物之一。寿司师傅精心制作的寿司,不论在特别的庆祝场合或是私人派对都经常出现。进食寿司有特别的方法和规则,特别是在高级的寿司餐馆。这些礼仪在其他国家可能并不重要,但是如果你在日本,就要好好注意了。如果你要到寿司店进餐的时候,最好不要喷任何香水,因为香水的味道可能会影响其他客人和寿司的味道。

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请关闭你的手机或是开静音模式,以免打扰到其他客人。进餐时的对话应该尽量保持安静和有礼貌。如果有预约,尽可能不要在当天取消,因为寿司师傅在早上已经准备好当天的食材。在进入餐厅后,寿司师傅会讯问你的选择:自选点餐(お好み)或是让厨师帮你做搭配与选择(おまかせ)。他们也会问你有否对任何食物过敏。在点鲔鱼的时候,你通常会得到3种不同部位的鱼肉:赤身、中腹、大腹。

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如果你选择用筷子进食寿司,你要首先用筷子把寿司转向一旁,然后把寿司夹起,将鱼肉的部分沾上酱油享用。如果你选择用手进食寿司,你可以用你的拇指、食指和中指去拿起寿司,把鱼肉的部分沾上酱油后再放入嘴里。当然,每家店都有自己的风格,所以要好好注意店内的情况。在一些寿司店,寿司都已经预先沾上了酱油,可以直接食用。

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为了保持海苔的香味和口感,军舰寿司最好是在刚完成之后立刻进食。在桌子上你会看到一些浸在醋中的红姜。这些是用来在吃寿司之后清新舌头的味觉。寿司是按照厨师认为最好的顺序提供的。通常沾上了甜酱油的寿司会在最后奉上。在吃完所有寿司后,寿司师傅会问客人是否想要追加更多的寿司。当然,如果你在途中已经觉得足够,你可以告诉师傅请他暂停一下。

吃寿喜烧的正确方法

人们经常会把寿喜烧(すき焼き)和涮涮锅(しゃぶしゃぶ)混淆在一起。虽然它们都是在桌上准备和烹调,实际上这是两种不同类型的日本料理。它们的做法相似,同样是使用薄切的肉类和蔬菜,再配上沾酱食用。用来做寿喜烧的肉类主要是牛肉。

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一般在餐馆吃寿喜烧的时候,都会有以下的配菜:大白菜、水菜、洋葱、葛粉面条(くずきり)、烧豆腐(焼き豆腐)、香菇和蘑菇等等。材料会因地区和餐馆而有所差异。有些餐厅会使用牛蒡(ゴボウ)或春菊来代替水菜。有些餐厅也会提供其他种类的蔬菜。

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如果你要到餐厅吃寿喜烧,以下是一些需要注意的事项。高级餐厅里,通常会有一位服务员会在你面前烹调寿喜烧。你只需要坐在桌子旁边,欣赏他为你提供的专业服务。在自助的寿喜烧餐厅,会有寿喜烧专用的长筷子(取り箸)。因为使用长筷子会比起使用自己的筷子更为有礼貌和卫生。

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寿喜烧通常是和生鸡蛋一起吃的。你只需要把一只生鸡蛋打进一个小碗里,然后把煮熟的牛肉沾上蛋液进食。在制作寿喜烧的时候,服务员会加入寿喜烧酱汁(割り下)为肉类调味。许多外国人都不敢吃生鸡蛋,但其实你不用担心,因为日本的鸡蛋是非常新鲜的!

吃涮涮锅的正确方法

涮涮锅是一种有肉和蔬菜的火锅料理。火锅中的汤底通常是昆布高汤(昆布だし)。「涮涮锅」的名字是源自筷子在锅里搅拌肉时的声音。在吃涮涮锅的时候,你可以将食物沾上柑橘醋(ポン酢)或芝麻酱(ごまだれ)。将薄切牛肉放入沸腾的涮涮锅中,可以去除肉上多余的油分。除了牛肉,还可以使用鱼(ブリ)、鸡肉、猪肉或鱼肉等。

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在以前,人们会把木炭放在锅底用来加热锅中的食物。长柄筛网(アク取り)是用来把肉汤面的杂质除去,令肉类和蔬菜变得更美味和纯净。在吃涮涮锅的时候,会使用一些长的筷子,用来把肉和蔬菜放入锅中。首先,你必须把肉放入热汤中煮熟,直到它变成粉红色。过度加热会使肉变硬。粉红色的肉代表可以食用。

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由于肉是未经调味,你可以把肉沾上柑橘醋或芝麻酱。芝麻酱可以令肉味变得更浓郁,而柑橘醋就可以令味道变得更清爽。我建议你可以两款酱汁都尝试一下,因为它们都各有特色而且非常美味。跟拉面的汤不一样,最好不要喝下涮涮锅的汤。

吃米饭的正确方法

白饭是日本人的主食,通常是盛入碗中,配上其他菜一起吃。日本人吃白饭也有一套特别的规则。要把碗放在下巴附近,以碗靠近嘴巴,用筷子拿起白饭。这样做看起来的动作会比较优雅。如果不是盖饭或是茶泡饭类,千万不要把酱汁加入饭中。白饭和其他菜肴是应该分开吃的。

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日本的境内有着丰富的食材,让这个国家拥有深厚的美食文化。因此,在吃日本料理的时候,日本人会有着特别的方法和礼仪。在外国人眼中,这些礼仪可能不容易明白。其实最简单的方法,就是观察一下你身边的人是如何进食。如果还是不明白的话,不妨直接去问问身边的人吧!大多数的日本人都很亲切,绝对会愿意告诉你礼仪背后的原因。

日料怎么吃(附吃寿喜烧,吃寿司,吃涮涮锅的正确方法)

如果你打算到访日本,并希望尝试这些日本料理,一定要记得以上提到的礼仪,以免造成尴尬。只要遵从以上简单的方法,你也可以像日本人一样的方式享受到正宗美味的日本料理。

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