日本料理吃生鱼片的正确顺序(吃生鱼片的其它注意事项)

日本料理吃生鱼片的正确顺序(吃生鱼片的其它注意事项)

生鱼片是最具代表性的日式料理。虽然吃的是原味,但原味有各种浓、淡、油、清、腥重、无腥之分,又因人的味蕾一受到浓重味道的刺激,就会失去对清淡味道的敏感度。所以食用的顺序很重要。

生鱼片的片数是切成奇数片,三片或者五片。摆放的时候左边摆白色的肉,右边是黄色,中间是后面的红色,依照味道的浓淡进行排列。

吃生鱼片的顺序是:

1、白色鱼肉,黄色,红色;由左而右,最后才吃中间。厨师摆放的规则是清淡的白色鱼肉一定在左边,右边是贝、虾类,中间是脂肪多、味道浓的鱼肉。

2、生鱼片旁边配的萝卜丝或者海草类,约称为Tsuma。它的作用是吃完一种鱼要尝另一种鱼之前,用来爽口的。最好不要和鱼肉一起混着吃,会影响鱼的味道。

其它注意事项:

1、日本的绿色芥茉刚刚磨好新鲜的和放了一阵的味道完全不一样。新鲜的有淡淡的芳香而且不辣,所以想感受新鲜芥茉的就不要和酱油一起用。最好夹一点放在生鱼片上,或者裹在鱼肉里,用鱼肉沾酱油。

2、如果吃味道比较重的鱼时,可以直接将芥茉拌在酱油里,再沾着吃比较好。

3、如果芥茉不是新鲜的,也比较辣,就根据个人喜好随意使用即可。

4、沾酱油时,只沾鱼肉的一角,不要整块肉浸在酱油里。

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