日本料理寿司每个月点什么鱼最好(附1-6月不同月份适合的鱼)

寿司因为其种类繁多的性质,可以说是世界上最复杂的食物了。想要吃到真味,需要有知识才行。在日本,「寿司通」和「我有固定去的寿司店」是经济能力和品味的象征。

日本四面环海,是海产的丰盛之地,每个季节都有自己的当令鱼。意思就是鱼量多,并且是最好吃的时候。

所以下面介绍的就是日本地区当令鱼的代表,想吃新鲜美味寿司的小伙伴们可以根据季节进行点单哦。

1月:金枪鱼(也称鲔鱼、吞拿鱼)

金枪鱼最肥的鱼腩是最冷的,1-2月最好吃,因为在春天即将要产卵。金枪鱼产自日本东北地区,使用海钓而不是鱼网捕获的最高级。

日本料理寿司每个月点什么鱼最好(附1-6月不同月份适合的鱼)

2月:贝类

1-2月好吃的还有贝类,比如赤贝、水松贝。因为冬天没有鲍鱼,美食通就以它来代替。

日本料理寿司每个月点什么鱼最好(附1-6月不同月份适合的鱼)

3月:鲱鱼子

春天刚产的卵,用盐腌制,这是珍品。

4月:鲣鱼

冬末春初是寿司店最头疼的时候,因为绝大多数鱼都进入产卵期,所以阵容小。春天的鲣鱼比秋天的脂肪少,但是鱼肉富弹性。

日本料理寿司每个月点什么鱼最好(附1-6月不同月份适合的鱼)

5月:鲍鱼

最高级的是「黑鲍」,里外全是黑色。可以生吃,或加热吃。

6月:穴子(海鳝鱼,海鳗)

江户寿司的名品,梅雨季节是盛产期。

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