铁观音属于什么茶适合什么季节喝,铁观音属于什么茶是绿茶吗

铁观音属于什么茶适合什么季节喝,铁观音属于什么茶是绿茶吗

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

我们的文章下面,经常看到类似的留言:

大红袍不是红茶吗,怎么变成岩茶了?

铁观音是绿茶,我喝了好多年了!

老师,请问茉莉花茶属于什么茶?

…………

其实,一般情况下,茶叶的外包装上都会告诉我们这是什么茶。

翻到泡袋背后,仔细看上面的小字,就能找到答案。

但在某些特殊情况下,比如别人招待我们喝茶,看不到外包装,就只能通过其它方法来辨别品类。

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而对于不经常喝茶的人来说,听名字,是最直接的办法。

可这样一来,就容易闹出不少误会。

某天,朋友恰好路过我们店里,就进来喝杯茶。

手边正好有一泡大红袍,用盖碗泡了一杯,递到他面前。

由于这位朋友平时喝绿茶居多,对大红袍并不太了解,于是脱口而出:这红茶真不错。

最后,李麻花拉着他聊了一个下午的大红袍,从前世讲到今生。

朋友听得一愣一愣,估计信息量太大,还需要一些时间来消化。

也由此看出,目前为止,仍然有许多人分不清六大茶类。

当然,也理不顺六大茶类当中的各种名茶之间的关系。

所以,还是有必要来说一说这些最基础的茶叶知识。

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《2》

六大茶类的划分,是按照工艺及发酵程度。

简单和大家介绍一下:不发酵的绿茶,轻发酵的黄茶,微发酵的白茶,半发酵的青茶(乌龙茶),全发酵的红茶,以及后发酵的黑茶。

根据这个分类方法,大红袍应当属于乌龙茶。

再说到,乌龙茶是一个庞大的体系,如果按照区域来分,还可以分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。

大红袍产自福建武夷山,和大家常听说的武夷肉桂武夷水仙是一家,都是乌龙茶,且同属武夷岩茶

简单来说,乌龙茶是个大类,底下还有很多小的分支。

而武夷岩茶,则是小分支的其中一个,再由此引申出了大红袍、水仙、肉桂等品种。

曾经有一段时间里,因为武夷岩茶的名称五花八门,容易把新手绕晕,遂干脆把所有的岩茶都统称为“大红袍”。

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直到现在,肉桂、水仙开始发光发亮,大家才渐渐知道它们独立的名字。

所以,从一定程度上来说,大红袍是最具代表性的武夷岩茶。

另外,关于大红袍,还有一个很出名的故事。

当年冷战结束后,尼克松访华,毛爷爷将四两大红袍作为国礼,送给对方。

对方看到一罐小小的茶叶,才200克,难免有些情绪。

好在周总理出来解释说,别看只是一罐茶叶,但已经是我们中国的“半壁江山”了!

要知道,彼时的大红袍十分珍贵,产量极少,一年也就只产八两,均采自九龙窠崖壁上的那6株,被后世统称为“母树大红袍”。

送出去四两,可不就是半壁江山吗?

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现如今,母树大红袍已经停止采摘,成为了神话。

市面上能买到的,是纯种大红袍以及拼配大红袍。

所谓的纯种大红袍,指的是用母树大红袍的某一品种单独扦插繁育后栽培后,也就是用北斗或是奇丹,单独材质加工而成的大红袍。

拼配大红袍,则是用几个品种或等级的茶叶,拼在一起,形成一款新的茶叶。

如今,制作大红袍,各家有各家的独门秘籍,可以说被“玩出花”了。

但不管是纯种还是拼配的大红袍,能够吸引人目光的始终有一个共同特质——岩骨花香。

这是好岩茶的标准,也是根基,不容动摇。

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《3》

铁观音,也属于乌龙茶。

上文提到的大红袍是闽北乌龙,而铁观音则是闽南乌龙

在我们福建,一南一北两款名茶,成就了一段佳话,茶圈中素有“南有铁观音,北有大红袍”的说法。

虽同属于乌龙茶,但产地、树种、工艺等,都有所不同。

许多人看见铁观音的外形,色泽翠绿,误以为是绿茶。

尤其那是清香型铁观音,喝起来和绿茶的清汤绿水有几分相似,所以引起了一系列误会。

甚至时至今日,仍然有很多人还认为“铁观音是绿茶”。

希望看过了这篇文章之后,大家能有全新的印象。

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在过去的十几年里,铁观音占据着“C位”,红遍大江南北。

曾经有很长一段时间里,它都是高端茶、优质茶的代表,当时卖得最贵的铁观音,一斤超过了几十万元。

可最近两年,突然跌下了神坛,渐渐变得无人问津,价格也是从万元一斤下调,泯然众人矣。

我们会发现,大街小巷的茶叶店里,铁观音日渐减少,而白茶、岩茶、红茶悄悄兴起。

这种现象的出现,是多方面原因共同作用的结果。

比如,大家不再只专注于铁观音,市场上百花齐放,其它茶类的走红分走了铁观音的市场份额。

又比如,低价铁观音泛滥成灾,9.9元包邮随处可见,最终酿成了劣币驱逐良币的悲剧。

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但无论如何,一生中肯定会起起伏伏,而不是一帆风顺。

遭遇了挫折,更应该厚积薄发,等待下一次机会的到来。

总结来说,大红袍和铁观音都属于乌龙茶,六大茶类中称为青茶。

它自成一派,既不是红茶也不是绿茶。

大家切勿只根据名字,或者仅仅看外形、汤色就判断茶叶的品类。

不同的茶叶,有不同的特点。

深入了解,才能明白其中的乐趣所在。

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《4》

还有一种茶,身上时常伴随着迷雾。

它就是茉莉花茶。

作为一个生在福建,长在福建的人,对茉莉花茶的印象,从娘胎里就开始有了。

也从外公外婆那里得知了一句话,叫“千家万户遍植茉莉,妇孺白首皆焙香茶。”

老福州人的记忆,就是去东街口、三坊七巷那些比较有名的茶摊,花几个钢镚,一边喝茶,一边听说书。

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后来学了历史,才知道慈禧太后也爱喝茉莉花茶。

只是,用的是茉莉花的鲜花,来泡绿茶喝。

让花香和茶汤充分融合后,再细细啜饮、品尝。

她不仅爱喝茉莉花茶,日常也随身佩戴一束茉莉花,配饰、头饰中也少不了。

但中国六大茶类,茉莉花茶到底属于哪一种?

其实,它不属于任何一种,而是单独出去,成为第七种茶——再加工茶

顾名思义,就是在成品茶的基础上,再进行加工制作,形成全新的茶,全新的风味。

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茉莉花茶在制作的时候,用到一种名为“窨花”的工艺。

大致过程是,先把茶叶加热,将其毛孔打开,再掺入新鲜的茉莉花。

有了热气的作用,茉莉花的香气便被大量释放出来,并被茶叶舒张的毛孔吸入,大量储存在体内。

到了冲泡的时候,这些花香伴着茶香,便源源不断地释放出来。

品质上好的茉莉花茶,见不到茉莉花瓣,茶汤中却带着馥郁的茉莉花香,令人回味无穷。

同样是再加工茶的,还有大家熟悉的蜜桃乌龙、陈皮普洱、桂花白茶等。

因为加入了新的东西,就被分配到了“再加工茶”的队伍里去了。

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《5》

这3种茶再一次证明了一个道理,学好茶知识,走到哪里都不怕。

这些基础的知识,虽是入门级别,但也足够大家避开很多坑了。

至少,你可以分辨出一个人到底懂不懂茶,懂不懂某一类茶。

甚至于出去买茶时,遇见了专业知识不足的茶掌柜,也能及时撤离。

六大茶类说来简单,但其中还藏着很多弯弯绕绕。

所以,若真心想成为高手,变得专业,不爱学习、不爱钻研,可是行不通的。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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