大闸蟹什么季节几月份最肥最好吃?吃公的还是母的好?

大闸蟹是生活中常见的一种的食用蟹,因营养价值高、口感好而深受人们的喜爱,多在中秋节前后上市,那大闸蟹什么季节几月份最肥最好吃?吃公的还是母的好?

大闸蟹什么季节几月份最肥最好吃?吃公的还是母的好?

一、大闸蟹什么季节几月份最肥最好吃?

大闸蟹8-11月份最肥最好吃,像阳澄湖大闸蟹一般在10月中旬最肥最好吃,此时不仅蟹黄丰满,肉也比较多。而过了这段时间,母蟹就会产卵和准备过冬,因此肉质会慢慢减少,且蟹黄也会因繁殖产卵而逐渐减少,口感也不行,因此想吃大闸蟹的在8-11月吃为宜。

1.9月份吃

9月份吃有“九雌十雄”的说法,因为每年农历9月份的时候,正好雌蟹的性腺完全发育,蟹黄也十分饱满,并且快要过冬了,大闸蟹开始蓄积能量,此时的蟹肉也十分饱满、鲜嫩,因此9月份吃的话,吃雌蟹最好。

2.10月份吃

10月份吃大闸蟹的话,可选择雄蟹食用,因为此时雌蟹的蟹子已经排出,蟹黄不够饱满,但雄蟹的性腺发育完全,因此蟹膏十分饱满,肉质鲜嫩美味,因此10月份吃雄蟹最好。

3.11月份吃

11月份吃也是可以的,虽然此时蟹黄、蟹膏都不够饱满了,但是因为11月份之后就进入了寒冷的冬天,因此此时的大闸蟹肉质也比较饱满,蓄积了要度过整个冬天的能量。

大闸蟹什么季节几月份最肥最好吃?吃公的还是母的好?

二、大闸蟹吃公的好还是母的好?

大闸蟹公母都好吃,具体看你喜欢吃什么,若是喜欢吃蟹黄,那就买母蟹好,若是喜欢吃蟹膏,那就买公蟹好,若是蟹黄、蟹膏都喜欢吃,那公蟹和母蟹都可以购买食用。

大闸蟹分公母,二者除了蟹黄和蟹膏不同外,其它并没太大区别,如果公蟹和母蟹两种都比较大的话,吃哪个都是好的,因此,在购买的时候,可按照自己的饮食习惯选购,在挑选时,若不会区别公母,可参照以下方法:

1.看腹部

大闸蟹母蟹腹部是圆形的,公蟹腹部的壳是尖形的。同时若肚脐突出来则说明这只大闸蟹脂肥膏满,若肚脐凹进去则说明膘体不足。

2.看生殖期

大闸蟹母蟹生殖期是圆形的,公蟹生殖期是尖形的。

3.看脐部

大闸蟹母蟹脐部比较宽比较圆,公蟹脐部比较尖比较窄。同时用手按压螃蟹肚脐部位,一般越坚硬的越肥,反之则品质不佳。

4.看掰开流出的液体

大闸蟹母蟹剥开后流出的是黄色的液体,也就是蟹黄。公蟹剥开后流出的是白色的液体,也就是蟹膏。

5.看腿部

大闸蟹母蟹前边两条腿上有细细的绒毛,公蟹的八条腿上都有绒毛。

6.看价格

在9-10月份时母蟹正值成熟期,此时价格比以往要贵些,且比公蟹要贵,一斤可卖到30几元一斤,公蟹此时价格就便宜些,等到了10月份以后,母蟹蟹黄率下降,正值公蟹上市期,此时公蟹就贵些了。

大闸蟹什么季节几月份最肥最好吃?吃公的还是母的好?

总结:大闸蟹8-11月份最肥最好吃,像阳澄湖大闸蟹一般在10月中旬最肥最好吃,而对于公母,二者都好吃,但如果喜欢吃蟹黄,那就买母蟹好,若是喜欢吃蟹膏,那就买公蟹好。

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