美味的香肠是怎么做出来的呢?教你自制香肠,其实并没有那么复杂

香肠也是很受大众欢迎的一道美味了,有的家庭还会自己灌肠,吊在窗台上或院子里,一大串,风一吹,香肠味道扑鼻,很香。翠姨家里在冬天也会自己灌些香肠,它存放时间久,可以吃很多顿。自制香肠具体是怎么操作的呢?今天,翠姨来给大家揭示自制香肠的流程。

美味的香肠是怎么做出来的呢?教你自制香肠,其实并没有那么复杂

首先,来普及一下知识。自制香肠需要肠衣和肉馅,肠衣分为天然肠衣和人造肠衣,香肠可以分成四类:生香肠,熟香肠,发酵香肠和烟熏香肠。今天,翠姨来带大家看一下最简便的熟香肠自制方法。这里选择了天然肠衣中的猪肠衣,扩容量大,适合自制粗香肠。

美味的香肠是怎么做出来的呢?教你自制香肠,其实并没有那么复杂

【鸡肉玉米肠】

准备食材:鸡胸肉,玉米粒,肠衣

准备配料:食盐,胡椒粉,料酒,白糖,植物油,水淀粉,芝士酱

步骤一:把鸡胸肉洗净,切成肉粒,不要切得太碎,否则香肠会失去嚼劲。

步骤二:准备好玉米粒和肠衣,放到清水里浸泡十分钟左右,这样可以去除肠衣的腥味儿。

步骤三:玉米粒泡好之后倒入鸡胸肉粒,倒入食盐、胡椒粉、料酒、白糖、植物油,用手往一个方向搅拌均匀,一点一点地加入水淀粉,直至把肉馅搅拌成粘稠状。

步骤四:肠衣浸泡好之后多清洗几次,可以加点食盐,或者直接用白酒,这样可以更加彻底地去除肠衣的腥味儿。

步骤五:准备好肠衣和灌肠的漏斗,漏斗套上肠衣,表面可以涂上一层植物油,以此来润滑内壁,让肉馅更顺利地滑进肠衣。

步骤六:肠衣里面的肉馅不要灌得太满,以免肠衣破裂。灌好之后用棉线一节一节地捆绑起来,扎上几个小气孔来排放空气。

步骤七:这时候就可以把香肠吊起来,放到通风的地方慢慢风干,这样会使香肠的颜色更加红润。

美味的香肠是怎么做出来的呢?教你自制香肠,其实并没有那么复杂

步骤八:风干之后,锅里烧热水,倒点儿料酒可以去腥,把香肠放进去煮,撇去浮沫,小火慢慢煮20分钟左右,肠衣有气泡的要扎破,否则肠衣会破裂。

步骤九:煮好之后就可以捞出了,控干水份,从棉线的地方切开,切成一段一段的,这时候就可以开吃了。

除了煮熟可以吃,还可以油煎,放多点儿油,时常翻动,到表面金黄色就可以捞出吃了,还可以烧烤,就像烤羊肉串那样,刷上蘸酱,还可以切开炒菜,吃法多样。吃不完的就要妥善保存哦,可以悬挂到阴凉干燥的地方,这种方法适合南方,也可以放入冰箱冷冻或冷藏,或者洒白酒密封保存,都可以。

大家吃了这么久的香肠,知道美味的香肠是怎么做的了吧?感兴趣的朋友们也可以自己尝试着自制,可以选择不同的口味,健康安全,没有多余的添加剂和防腐剂。欢迎大家在下面留言评论哦!

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