手把手教你做小香肠,解馋下饭还不油腻,一学就会,男女老少都爱

家里熊孩子一直都很喜欢吃各种类型的香肠,每次带他逛超市都会吵着要我买些香肠、火腿肠之类的

但是市面上的香肠总让人对其肉质、防腐剂有些担心。自己动手做起来,让你一次吃个够。

自己做起码肉是新鲜的,材料也是放心的,吃着就更放心了

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原料:猪五花肉馅约1000克,羊肠衣适量

配料:米酒适量、白糖适量、盐、五香粉、白胡椒粉、蚝油、淀粉适量、红曲粉少许,清水半杯

做法:

  • 羊肠洗冲洗干净,放入清水中浸泡30分钟。使用前,肠衣内灌水,检查是否有大的破洞,如果有大洞需要截断打结等。

  • 分次加入各种配料,用筷子顺着一个方向搅打上劲至有粘性,静置1小时备用

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  • 将羊肠衣取出,套在漏斗的根部。(肠衣要保持湿润,漏斗壁管上面可以抹少许油润滑)

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  • 将猪肉馅放入漏斗内,筷子粗头朝下,斜着压猪肉,这样猪肉走的比较顺当,检查灌好的肠体,如果有空气,就用牙签或者缝衣服的针将其扎破,放掉气体,将猪肉赶匀。每隔约10厘米,用棉线扎一个结,将香肠扎成想要的长度。

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做好的香肠,只需要挂起来,晾干表皮即可,不需要全部晾干,我是用电风扇定时功能吹2小时,手摸摸皮比较干就好了

把晾干皮之后的香肠,可以冷冻保存。需要的时候煎着吃~如果想更方便一点,可以先煮熟保存。

  • 锅烧足量的水,大约70度,将肠放进去,小火,微煮。大约煮约15到20分钟(根据火力不同),香肠浮起即可关火

  • 将香肠捞出,晾凉,晾干,放入保鲜袋冷藏保存即可。如果做得多,短时间吃不完就冷冻一部分

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  • 放凉后包上保鲜膜速冻,用时蒸、煎、炸皆可,或者加入别的菜式里做成各种各样的美食也可

小贴士:

1、煮香肠时,水温一定控制在70度左右,不能大面积沸腾,会导致肠衣胀破影响美观。慢慢加热到香肠浮起来即可。

2、如果喜欢吃辣的,可以加些黑胡椒碎进去,风味会更好,因为我家小朋友不吃,所以我没加。

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