打豆浆前豆子要不要泡?泡多久?原来差别这么大聪明女人别错过

豆浆加大饼油条,是国人最普遍的早餐。

随着豆浆机、破壁机或料理机的普及,越来越多的人都自己打豆浆喝。

自己打豆浆的好处多多,第一货真价实材料足,比如各种豆子或杂粮等可以选择更新鲜,更优质,比买的更放心。

第二,花样更多,营养更丰富。单纯一种黄豆浆,怎能让人满足?我家常备各种五谷杂粮,比如大米、小米、糯米、黑米、红枣、核桃、花生、藜麦、红豆、绿豆、黑豆等,各种各样挑一些,每天变着花样吃,百吃不厌。

那么,问题来了,打豆浆的豆子要不要浸泡呢?直接干豆打豆浆与浸泡后的豆子打豆浆哪个更好呢?

打豆浆前豆子要不要泡?泡多久?原来差别这么大聪明女人别错过

现在的破壁机一般都有干豆直接打豆浆的功能,所以我一直认为泡不泡都是可以的,反正都打碎了嘛。

但是今天才知道,原来我以前一直错了,无论是豆浆机还是破壁机,泡过的黄豆打豆浆比没泡的要好很多!

第一,浸泡过的豆子打豆浆,大大提高了出浆率。有研究人员发现,浸泡豆子和没有浸泡豆子相比,能够提高百分之十的出浆率,也就是说一样质量的豆子,我们可以获得更多的豆浆。

第二,黄豆是高蛋白食物,且含钙量很高,富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁。但黄豆中同时也含有一些抵抗营养因子,如植酸、单宁、蛋白酶抑制剂等,它们会阻碍身体吸收黄豆中的营养成分。比如,纯豆浆我们有时候会感觉有一种涩味,有点类似于肥皂水的味道,这就是单宁的味道。而浸泡12小时后再打豆浆,单宁含量只有干豆直接打的1/2,而胰蛋白酶抑制剂的量却减少一半。

所以呢,意思是说浸泡过的豆子打豆浆,营养更容易被人吸收。

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第三,浸泡过的豆子打豆浆口感更香浓细腻,味道更好。毕竟干豆提前吸饱了水,豆子更软,更有利于打碎,所以更细腻。而且不浸泡的话单宁之类的涩味相对略高一些,有人不喜欢,就加糖掩盖。但是糖吃多了,又影响健康,还容易发胖。

那么,泡多久呢?怎么泡呢?其实豆浆一般我们是早上喝,所以豆子可以在头天晚上泡下去,第二天早上打,这样大约泡了12个小时,完全不耽误时间,非常方便。如果是夏天,记得放冰箱浸泡,否则温度高,豆子会坏。冬天则关系不大。

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教你2个小技巧,第一,打豆浆我从来不加糖,只是每次打的时候,加几颗红枣,甜甜的,健康又好喝!

第二,打豆浆时加一点大米或糯米,豆浆更顺滑香浓!

接下去看看浸泡过的效果,还加了红枣,这样的豆浆很好喝哦!

首先,按照自己家豆浆机或破壁机自带的杯子量取食材,千万不要过量。

如果杯子不小心丢了,一般食材占豆浆比例的1/10。比如我要打一杯300毫升的豆浆,我这个量杯一小杯就是30克左右。

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清洗干净,加水浸泡。

第二天早上起来,哇,长大了这么多呢。

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我的习惯,加一颗红枣,去核,切块。

所有材料加入迷你破壁机内,加水到300毫升刻度线处。

选择“豆浆”程序,然后就不用管了,去玩吧,23分钟后再回来。

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时间到,直接倒出来,自己打的豆浆很香!

小贴士:豆浆富含蛋白质,倒出豆浆后要立即加清水清洗,或者选个果汁键,先自动清洗一下,等会儿手洗更方便。如果等冷却干了,会凝固在杯壁,那洗起来就不方便了。

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