燕窝泡发的5个误区,这样泡燕窝就错了

泡发燕窝时,下面这些错误千万不能犯,不然泡出来的燕窝口感差还没营养。

燕窝泡发的5个误区,这样泡燕窝就错了

一、热水浸泡

一般来说泡燕窝都是用常温水(20-30℃),只有在急用的时候或是气温太低的时候可以用温热水泡。原因是高温泡发速度快却发不均匀,燕窝的泡发需要足够的时间,热水泡发看起来很快发好了,实际上时间不够,容易出现软硬不均匀,有的部分发太过了,有的部分又没发透的情况,对燕窝的口感会产生影响。

二、自来水浸泡

燕窝是高档食材,为了保留最佳的营养价值和泡发率,建议用纯净水或蒸馏水泡。自来水含氯,对燕窝的营养和发头都会有一定的影响。

三、矿泉水浸泡

多数人都知道不能用自来水泡燕窝,但很多人仍在犯的一个误区就是用矿泉水泡燕窝,其实矿泉水也是不合适的,因为矿泉水是硬水,会影响燕窝的泡发率。

四、盲目追求发头

燕窝的发头基本上是固定的,一般在8倍左右,有些品质非常好的燕窝可以发到10倍。但是不应该盲目追求泡发率,从理论上说,燕窝的发头可以非常高,只要你想,发到30倍也是可以做到的,但是这样做毫无意义,不仅口感全无,吃起来就跟浆糊一样,非常容易化水,营养价值也会流失。所以大家泡发燕窝,一定要按照标准来,不可盲目追求泡发率大。

五、长时间浸泡

一般燕盏、燕条泡3-4个小时即可。但有的人为了偷懒将燕窝泡发过夜,或是想要发头大所以延长泡发时间,采用长时间浸泡的方式,这样炖煮出来的燕窝口感就是水水的,效果也很差,有的浸泡时间太久,烹调后甚至就直接化成一滩水了。

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