燕窝泡发这4点误区要牢记,泡好一碗燕窝不容易

买回家后的干燕窝,必经程序就是泡发,很多人都对燕窝泡发没有个很明确的概念,一不小心就化水飞走啦,今天小编给大家讲述燕窝的泡发误区,绕开这些误区,最大程度的保留燕窝的营养价值。

泡发误区一:

什么水都可以用来泡发燕窝?

燕窝泡发这4点误区要牢记,泡好一碗燕窝不容易

泡发燕窝时,选水是最关键的,但又是最容易被人忽视的。

很多人直接就用自来水来泡发燕窝,这是不可以的。自来水在处理的过程中,经过杀菌消毒处理,会残留氯气,泡发燕窝会造成营养的流失。再次,自来水水质偏硬,会使燕窝泡发的速度变慢,燕丝僵硬。

正解:应该用纯净水来泡发燕窝。纯净水为人工加工而成,称为软水,曾有一项测试表明,纯净水泡燕窝,有7~8倍的泡发率,泡发率直接影响燕窝的口感,泡发率越高燕窝口感越好。

泡发误区二:

时间来不及就用热水泡?

燕窝泡发这4点误区要牢记,泡好一碗燕窝不容易

泡发燕窝需要5小时左右,有时候在某个时间段突然想吃燕窝了,算算时间,等泡发完成再隔水炖好,时间来不及了,于是就用热水泡,这也是不可以的,会破坏燕窝的活性蛋白,导致营养流失,而且口感也会变差。

正解:泡发燕窝的水最好常温,这里的温水是指常温状态的纯净水,是最常用的一种方法。

泡发误区三:

浸泡的时间越长越好?

燕窝泡发这4点误区要牢记,泡好一碗燕窝不容易

泡发燕窝的时间一般是4—5小时,泡发好了,就可以隔水炖了。但有人觉得泡发的时间长一些,可能会将燕窝泡发的更大一些,于是将泡发的时间延长。这种方法也是不可取的,首先燕窝的发头基本是固定的,盲目延长泡发时间,会把燕窝泡得很烂,而且炖出来的燕窝极容易化水,口感也很差。

正解:纯天然白燕泡发4—5个小时就足够了。黄燕盏泡发大概6-8小时,洞燕2天左右。

泡发误区四:

营养都在水里,泡发燕窝的水可以直接用来炖?

天然的燕窝里会含有微量的亚硝酸盐,由于亚硝酸盐溶于水,彻底泡发可以帮助去除燕窝中的亚硝酸盐,而含有亚硝酸盐的泡发水,果断倒掉吧。

正解:泡发燕窝的水弃之不用,炖燕窝时,加入少量的纯净

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