四种燕窝泡发方法想过夜泡发也是可以的(燕窝泡发过程中4个注意事项必须谨记)

泡发是炖燕窝过程的第一步,也是很重要的一步,燕窝如何泡发才能让发头更好,炖好的燕窝口感更细腻爽滑呢?

这期为您详解四种泡发方法。

四种燕窝泡发方法想过夜泡发也是可以的(燕窝泡发过程中4个注意事项必须谨记)

1、燕窝的温水发

这里的温水是指常温状态的纯净水,是最常用的一种方法。找一个深一些的容器,放入燕窝,加入适量的纯净水,在室温条件下浸泡3-5小时,不同地区浸泡时间不同。

这种方法是最常用最方便的方法,比较适合春秋气温在20-30℃的时候的一种燕窝泡发方法。

2、燕窝的冷水发

燕窝放入适量的纯净水,并加入冰块,将其放在冰箱的冷藏室泡发10小时左右。睡前放冰箱,起床泡好即可炖煮。

这种方法用时最长,但是适合夏天天气炎热的时候使用,气温太高,各种微生物生长繁殖迅速,燕窝室温浸泡时间长容易变质腐坏。

3、燕窝的热水发

将纯净水加热至60-70℃,水温不要太高,否则会将燕窝中蛋白质烫变性。纯净水倒入放燕窝的容器,盖上盖闷发。

这种方法适合急用时使用,可以加快燕窝的泡发速度,一般燕窝的泡发时间是半小时到一个小时之间。但不推荐这种方法,水温不好掌控,太高就会导致燕窝营养流失,还会使燕窝口感变差。

4、燕窝的蒸发

燕窝放入温的纯净水(50℃)浸泡,水凉后放入70℃水中浸泡两遍,漂洗两次后将燕窝放入80℃纯净水中一烫,把燕窝洗干净后装到碗中,小火蒸至松散软糯。

四种方法在不同情况都可使用,但是燕窝泡发过程中还有几个注意事项必须谨记!

1)泡发用水

燕窝泡发要用纯净水,不能用自来水,因为自来水在消毒杀菌的过程中会使用漂白粉等化学物品,燕窝长时间泡在自来水中,会破坏燕窝中的营养物质。

2)泡发容器

容器干净无油,最好选用纯白色容器,方便后期挑毛的处理。

3)严禁碱发

燕窝泡发中添加碱性物质如食用碱,会使燕窝的口感差和导致燕窝的营养流失。

4)泡发勤换水

正宗真燕窝是人工挑毛,挑的不会非常彻底,可能还会含有小杂质和细毛,多换几遍水可以除去杂质。

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