粉蒸肉蒸多久能熟?冷水下锅还是热水?蒸几分钟才软烂?一文搞懂

这天气一冷起来,吃肉似乎成了习惯,特别是具有年味的粉蒸肉,软糯鲜香,好吃解馋,这隔三差五蒸上一碗,小孩老人都喜欢。那么既然粉蒸肉那么好吃,许多人也想自己在家学着做一做,但是却不知道这粉蒸肉要蒸多久能熟,冷水下锅还是热水,蒸几分钟才软烂好吃,那么下面麟大大就为大家来一一解答。

粉蒸肉蒸多久能熟?冷水下锅还是热水?蒸几分钟才软烂?一文搞懂

粉蒸肉蒸多长时间能熟?

粉蒸肉需水开后蒸40分钟再食用,蒸90分钟味道最佳。理由如下:

1、粉蒸肉不是蒸熟就行。粉蒸肉这道菜讲究的是软烂入味,而不只是蒸熟就行,本身肉片切的较厚,蒸熟需要20分钟,但蒸熟的口感是又硬又弹的,吃着不软烂也不入味,所以至少要开锅蒸满40分钟再食用才好;

粉蒸肉蒸多久能熟?冷水下锅还是热水?蒸几分钟才软烂?一文搞懂

2、粉蒸肉需软烂,才入味。粉蒸肉本身前面虽然腌制了一次,但是如果蒸的时间不够长,粉蒸肉口感还是较硬,那么调料并不能做到完全入味肉中,只在表面,必须将其彻底蒸至软烂,调料才能完整入味且渗出到大米粉上,这样的粉蒸肉吃着才香浓解馋,建议蒸满90分钟为佳。

粉蒸肉是冷水下锅好还是热水?

蒸粉蒸肉一定要热水下锅蒸,不能用冷水。理由如下:

1、冷水蒸肉口感易发粘。冷水蒸粉蒸肉,到开锅过程太长,水汽会大部分进入到粉蒸肉内,导致粉蒸肉脱粉互相粘连严重,吃着没口感;

2、冷水蒸肉味道变淡无味。因为冷水蒸粉蒸肉时会带入更多的蒸气入碗内,并且在加热的过程中粉蒸肉因为受热太慢,已经腌制在表面的调料也会伴随水蒸气慢慢流到碗底,导致粉蒸肉味道变淡,蒸出来食之无味。

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粉蒸肉蒸几分钟才软烂?

建议水开下锅,蒸满90分钟为佳。蒸40分钟为刚软,蒸90分钟才和饭店一样软烂。

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“粉蒸肉”之烹饪小提示:

(1)做粉蒸肉首选五花肉,这样做出来吃着肥瘦相间,不腻不柴,口感最佳。

(2)做粉蒸肉要想入味十足,最开始要将五花肉片和调料充分腌制1小时以上再蒸,这样入味效果为佳。

(3)要想粉蒸肉足够鲜香,大米粉建议自己做,将大米和少许花椒热锅不放油小火一起慢炒2分钟出香,之后用搅拌机打碎成末,等五花肉腌制入味后再拌入其中抓匀即可上锅蒸制。

结语

其实做好一道软烂入味的粉蒸肉还是很简单的,只要大家看完收藏本文并认真上手实操一次,相信大家即使是第一次做也能做出一道全家人都爱吃的“美味粉蒸肉”!我是麟大官人,一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男,如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢,可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留,我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,麟大官人感谢大家的观看,我们明天再见!

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