粉蒸肉要蒸多长时间?粉蒸肉蒸出来太干了怎么办

粉蒸肉是生活中常见的一种食物,很多人都喜欢吃,我打算自己做一些,但是粉蒸肉要蒸多长时间才能熟呢?蒸出来太干了怎么办?

粉蒸肉要蒸多长时间

至少要蒸40分钟以上。

粉蒸肉的特色就是糯清香、酥而爽口、有肥有瘦、红白相间、嫩而不糜、米粉油润、香味浓郁,所以粉蒸肉在蒸的时候,不仅仅是蒸熟,而是要里面的食材都充分蒸烂,使肉和蒸肉粉及其他调味料的味道都充分融合起来,因此粉蒸肉至少要在锅中蒸到40分钟以上。

粉蒸肉要蒸多长时间?粉蒸肉蒸出来太干了怎么办

粉蒸肉蒸出来太干了怎么办

视情况而定。

粉蒸肉蒸出来太干了,主要原因有两种,一种是因为水量放得过少或者蒸的时间过长所致,对于这种情况,一般只要添加量的清水继续蒸一段时间即可。

另一种是由于选用制作粉蒸肉的肉都偏瘦,而这种偏瘦的肉蒸熟后,吃起来都会比较柴、比较干,因此是没有什么挽救措施的,建议在下次制作的时候,选用肥瘦相间的五花肉即可。

粉蒸肉的肉需要先煮一下吗

不需要煮。

一般来说,肉提前煮一下,主要是为了去除腥味,其次是为了缩短后续烹饪的时间,但肉在经过水煮后,同时也会导致肉质变得紧实,不易和其他食材味道融合。

而且肉除了焯水去腥以外,也可以通过调料腌制来达到去腥作用,加上粉蒸肉本身就需要长时间蒸制的一道食物,因此粉蒸肉在通常情况下,是不需要提前煮的。

粉蒸肉要蒸多长时间?粉蒸肉蒸出来太干了怎么办

粉蒸肉冷水蒸还是热水蒸

建议热水蒸。

粉蒸肉如果直接使用冷水蒸的话,会产生更多的水蒸气,而过多的水蒸气和粉蒸肉混合在一起,就会导致肉质松散且油腻,十分影响食用口感。

而使用热水蒸的话,产生的水蒸气就会少一些,对肉质的影响也会更小,因此粉蒸肉在通常情况下,都建议用热水蒸。

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