粉蒸肉蒸多久才合适?教你这3个技巧,蒸肉肥而不腻,软烂又入味

粉蒸肉蒸多久才合适?教你这3个技巧,蒸肉肥而不腻,软烂又入味。哈喽,大家好,我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

粉蒸肉是一道传统的名菜,粉蒸肉是由米粉和五花肉一起做成的,它的特点是不用炒制而是用蒸锅直接蒸制熟透的,随着温度的逐渐升高,猪肉的油脂渐渐融化,并渗入到汤汁里。因此做的粉蒸肉肥而不腻,软烂入味,用馒头蘸着汤汁特别的好吃。那么粉蒸肉,怎样做才好吃呢?到底要蒸多久才合适呢?大厨,今天就交给大家两个粉蒸肉的小技巧,这样做的蒸肉软烂入味,肥而不腻。好了,话不多说,直接给大家上干货。

粉蒸肉蒸多久才合适?教你这3个技巧,蒸肉肥而不腻,软烂又入味

做粉蒸肉时按常理来说,应该蒸至1.5到两个小时,这样做出来肉和米粉才更加软烂入味。如果蒸制的时间过短,那么肉类和米粉都达不到软糯的要求,吃起来口感欠佳,所以在蒸肉的时间应该控制在两个小时左右。

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蒸肉要想做的好吃,应该掌握以下3个小技巧。

技巧一:肉的选择。制作粉蒸肉的时候,我们应该选择肥肉相间的五花肉,而且油脂丰富的五花肉,这样的肉类最适合做粉蒸肉了。蒸制的时间过长,油脂溢出来与米粉相融,它的口感才软糯而且不会油腻。

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技巧二:米粉的选择。做粉蒸肉时,我们最好选择两种米,一种是长粒香米,另一种是糯米。这两种米加起来这样做出来的能丰富粉蒸肉的口感,吃起来更加香糯。

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技巧三:提前将肉类腌制。做粉蒸肉的时候,提前腌制肉类是非常关键的。这样能够去除肉类的腥味同时还能是粉蒸肉更加入味儿,吃起来浓郁可口。

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好啦,说完了粉蒸肉的小技巧,咱们直接给大家演示一下粉蒸肉到底是怎样制作的?大厨教你这样做的粉蒸肉,上桌就被抢光了。

【家庭版的粉蒸肉】

准备食材:五花肉500克,长粒香米100克,糯米100克,白芷1块,八角两个,生姜少许,香葱少许,鸡蛋1个,豆瓣酱,蚝油,生抽,老抽。

操作步骤:

1.首先将准备好的五花肉500克,放入清水中加入适量的精盐冲洗出里面的血水,洗净后,我们将其捞出沥干水分备用。

2.然后将其分成大概八厘米左右的长段,然后用刀拍散一下,这样能够拍出肉里面的纤维,这样做的猪肉才会更加入味。然后将其切成大概两厘米左右的厚片。

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3.香葱切段,老姜切片一起放入猪肉片中,加入豆瓣酱一勺,蚝油半勺提鲜,料酒十克去腥,老抽半勺,白胡椒粉1克,然后将其搅拌均匀放置一旁腌制半小钟备用。

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4.将准备好的长粒香米和糯米放入碗中,然后加入桂皮两个。炒锅烧热放入准备好的香米和糯米,开中小火将其爆炒出香味。然后将其炒至变色时,我们将其捞出,趁热将其捣碎,然后放置一旁备用。

5.此时我们的五花肉已经腌制好了,向里面打入鸡蛋一个,将其搅拌均匀,然后再将碎米倒入其中,将其搅拌均匀,裹好之后,然后我们就可以摆盘开始蒸制了。

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6.蒸锅中加入足量的清水,大火烧开。我们将摆盘好的生粉蒸肉,放入里面。大火烧开,然后开中小火蒸至1.5个小时,就可以啦!出锅后我们在上面再撒上少许的葱花,就可以食用啦!

一道软糯鲜香的粉蒸肉就做好啦!怎么样?是不是看上去特别简单呢?喜欢吃粉蒸肉的朋友赶紧去试试吧,用这个方法做出的粉蒸肉软糯鲜香口感一点也不比外面卖的差。学会了做给家人吃上桌就被抢光。今天的文章就分享到这里了,如果本文章对你有价值的话,记得收藏加转发哟,咱们下期见。

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